Culinartz

Erről a levesről már igazán nem tudom eldönteni hova soroljam: andalúz mivel az alapjait a cordobai salmorejo (ejtsd: salmorého) adja, toszkánná teszi a bazsalikom és akkor a hozzáadott parmezánról nem is beszélek.

Nem tudom eldönteni andalúz vagy toszkán, spanyol vagy olasz. Legyen spanyol-olasz!-akárcsak a ma esti foci EB meccs.

Hozzávalók:

1 kg érett paradicsom,

150 ml olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, néhány levél bazsalikom,

100 g hófehér kenyér (nagy baj nem történik, ha ennek hiányában bármilyen más egy két napos kenyérrel pótoljuk)

só.

Amit még ezen felül használtam hozzá: parmezán, friss bazsalikom.

Hajszálvékonyra vágott sonka darabok, melyet nagyon kevés forró olajon mindkét oldalán hirtelen megsütök és papírtörlőre teszek tálalásig. Az andalúzok az egészet keményre főt tojással és darált sonkával tálalják, ezt én most kihagytam.

A megmosott paradicsomokat negyedekre vágom és az egészet összeturmixolom. Egy sűrű szitán az egészet átszűröm, hogy eltávolítsam belőle a paradicsom bőrét és a magvakat.

Apró kockára vágott kenyeret hozzáadom és hagyom állni kb. 10 percet, ez idő alatt a kenyér alaposan megpuhul. A megpucolt fokhagymát és bazsalikomot is hozzáadom az olívaolajjal együtt, sózom és jó alaposan összeturmixolom az egészet.

Szükség esetén sózom még, ha túl sűrű adhatunk hozzá egy kevés vizet.

Az egészet néhány órára hűtőbe teszem majd tálaláskor reszelt parmezánnal, sonkachipsszel, bazsalikommal tálalom.

Mellesleg melegen is kiváló.


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: