Culinartz

Minden magára valamit adó gasztroblogger ez idő tájt medvehagymás receptekkel bombázza olvasóit, amely néhány éve idehaza is egyre nagyobb teret hódít magának. Míg a nyugat európai országokban már védett növénnyé nyilvánították itthon akár a szabadban is gyűjthető. Városi lány lévén nem kockáztattam a medvehagyma lelőhelyek felkutatásában, így utam ma délután az egyik biopiacra vezetett, ahol bizony tekintélyes mennyiségű medvehagymára tettem szert. Diadaltól és ötletektől telve érkeztem haza, hogy rögtön neki álljak feldolgozni e valóságos csodaszert.

Elsőre pestót készítettem belőle, elvégre ez jól záródó üvegben, hűtőszekrényben még hetekig eláll. Felhasználhatom spaghettire, salátákra, pirítósra, köretek ízesítésére, grill zöldségekre és húsokra.

Hozzávalók kb. 5 deciliterhez:

20-25 hatalmas kövér medvehagyma-levél,

2 nagy csokor petrezselyemzöld,

kb. 15 dkg ruccola,

3-4 dkg fenyőmag vagy frissen darált dió,

2 púpozott evőkanál frissen reszelt Grana Padano,

4 evőkanálnyi olíaolaj, kevés citromlé és tengeri só.

Az aprólékosan megmosott ruccolát, a medvehagymát és a petrezselymet felaprítjuk, majd mozsárban a többi hozzávalóval alaposan összezúzzuk, az olívaolajjal elkeverjük.

Jól záródó üvegben hűtőszekrényben tároljuk. Kevés olívaolajjal a tetején hetekig eláll.


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: