Rebarbarás clafoutis meggyel és áfonyával- rettenetesen ronda…

…bizony ám, ez a sütiféleség roppant ronda ahogyan ezt a poszt címében is jeleztem. Kíváncsi vagyok ezek után hányan fognak rákattintani. Még inkább az érdekel hányan fogják elkészíteni a kép láttán.

Nos el kell árulnom, érdemes elkészíteni, mert  pompás, isteni, mennyei, szuper,  ínycsiklandó, pikáns, remek, príma, fenséges!

60 dkg rebarbara,

4 ek olaj,

10 dkg cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

2 tojás,

10 dkg liszt,

2 dl tejszín,

(fekete áfonya, meggy a fagyasztóból)

A megtisztított megmosott rebarbarát kb 2 centiméteres darabokra vágom. Egy  kör alakú sütőforma alján egyenletesen elosztom ( ez 22 cm-es átmérőjű), adok hozzá egy maréknyi meggyet, némi fekete áfonyát megszórom kevés cukorral és félreteszem.

A cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, az olajat összekeverem a liszttel úgy, hogy egy homogén masszát kapjak majd hozzáadom a a tejszínt és simára keverem.

Ráöntöm az egészet a rebarbarára és betolom  a sütőbe úgy 35-40 percig, 20 fokon készre sütöm.

Rondasága ellenére a cifra színeket szerintem még Picasso is megirigyelte volna. Mit gondoltok?

Cukkinis brokkoli krémleves

Nem először készítek és nem is először posztolok brokkoli levest. A krémleveseken belül is első számú kedvencem, így aztán szinte biztos, hogy hetente egyszer étrendembe iktatom. Jótékony vitaminjait is felsoroltam már előzőleg.

Ezúton sem tértem el nagyon a bevált receptemtől csak hozzáadtam egy kevés cukkinit és krémes állagát növeltem egy kevés tejszínnel.

Egy karcsú cukkinit karikákra vágtam és megfuttattam kevés olívaolajon majd rádobtam egy kiló rózsáira szedett brokkolit. ( a brokkoli törzsét is megpucolom és belefőzöm)

Rádobtam 4 gerezd fokhagymát és felöntöttem kb 2,5 liter vízzel. Sóztam.

Amint puhára párolódott levettem a tűzről, néhány brokkoli rózsát félretettem,  alaposan összeturmixoltam és hozzáadtam egy kevés tejszínt. néhány csepp olívaolajjal és brokkolirózsával, fenyőmaggal díszítettem.

Tarjás tortilla

Néha alaposan meg kell erőltetnem magam, hogy kitaláljam mi legyen vacsorára.

Addig még rendben, hogy készítek egy gyors krémlevest, amit újabban imádok viszont egy  ilyen levessel nem jutok messzire. Nehéz cupákokkal sem terhelném minden esetben a szervezetem így adódott most, hogy nekiálltam tortilla készítésnek.

15 dkg liszt,

2 ek olaj,

1 kk sütőpor,

só, langyos víz.

Egy tálban összekeverem a lisztet a sóval, hozzáadom a sütőport majd az olajat. Annyi langyos vizet adagolok hozzá, hogy lágy tésztát kapjak.

20 percig pihentetem majd 6 golyót formázok a tésztából ezeket pedig  nagyon vékonyra kinyújtom  (kb. 18-20 cm átmérőjű lepényeket készítek).

Egy öntöttvas felforrósított serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütöm- addig amíg a tészta felhólyagosodik.

Egyenként megkenegettem őket roquefort mártással, beborítottam két római saláta levéllel, ráhelyeztem három vékony szelet tarját, amelyeket előzőleg mindkét oldalán megpirítottam, rádobtam néhány falatnyi camembert sajtot, néhány vékony szelet paradicsomot és feltekertem.

Megállja a helyét akár vendégváró ételként is, kerti bulikon, gyerekzsúrokon végeláthatatlan a variálhatósága: grillezett hús falatokkal, kukoricával, mindenféle zöldséggel.

Szárított paradicsomos, medvehagymás rozskenyér

A nagy fogyókúrák és diéták alatt sem vagyok képes lemondani a kenyérről.

Egyszerűen nincs erőm. Így aztán megegyeztem magammal, hogy minimálisra csökkentem a kenyér bevitelét, ezért kénytelen vagyok beérni heti egy kenyérkével, amit természetesen magam sütök és természetesen még soha nem sikerült  két egyformát alkotnom. Nem mintha törekedtem volna erre 🙂

Hozzávalók:

280 ml langyos víz,

50 dkg rozsliszt,

1 kocka élesztő vagy 1 csomag szárított,

1 tk cukor,

2 dl író,

kovász ( erről már említést tettem egy régebbi bejegyzésben) – persze ez helyettesíthető kovászporral, mindegyiknek a csomagolásán szerepel a megfelelő mennyiség- a liszthez viszonyítandóan.

1/2 dl olívaolaj,

2 tk só,

apróra vágott szárított paradicsom és morzsolt szárított medvehagyma. Direkt nem adok meg mennyiséget, mert ez általában hangulat és ízlés függő.

A rozslisztet átszitálom, hozzáadom a szárított élesztőt vagy a feloldott élesztőt és a cukrot. A többi hozzávalóval összegyúrom sima tésztává. Meleg helyen  lefedve 80 percig kelesztem majd még egyszer átgyúrom.

Kerek cipőt formázok belőle, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem. Bevágom a tetejét és további 45 percig meleg helyen kelesztem.

Kevés vízzel megecsetelem és előmelegített – 220°- sütőbe teszem, a sütőbe teszek még egy vízzel teli hőálló tálat és 60 perc alatt megsütöm.

Rácson hagyom kihűlni.

 

Rebarbara chutney

Amikor  a piaci asztalokon megjelenik a medvehagyma már tudom, hogy kevés időt kell várnom és érkezik a rebarbara is. Eddig nem túlzottan variáltam vele egyszerűen egy kis cukor és citromlé és már fogyasztottam is. Megfogadtam magamban, hogy idén egészen másképp lesz: kísérletezni fogok. Rebarbarával.

Az első adag vásárlásának pillanatában már eldöntöttem: chutney-val kezdek. Az édes-savanyú rebarbara tökéltesen alkalmas egy ilyen készítményre.

A chutney indiai származású “fűszereslekvár” amit én nagyon imádok, tökéletesen illeszkedik sajtokhoz és még jobban grillezett húsokhoz. Egy közönséges serpenyőben készült csirkemellet is teljesen más dimenziókba repít.

Hozzávalók:

fél kg rebarbara,

1 alma,

2 evőkanál mazsola,

kb 75 ml almaecet,

6 evőkanál cukor,

1 fej lilahagyma,

1 csapott mokkás kanál őrölt gyömbér,

4 babérlevél,

2 csillagánizs termése,

6 darab szegfűszeg,

néhány db szerecsendió virág,

10 koriandermag,

1 evőkanál olívaolaj,

kevés só.

Megtisztítom a és megmosom a rebarbarát majd kb 3 cm-es darabokra vágom. A meghámozott almát kb 1 cs-es kockákra vágom, a lilahagymát megtisztítom és apróra vágom.

Mozsárban egészen finom porrá zúzom a csillagánizst, szegfűszeget és koriandert.

Felhevítem az olívaolajat és enyhén megpirítom rajta a hagymát, megszórom gyömbérrel. Hozzáadom a cukrot kissé karamellizálom, majd hozzáöntöm az ecetet.

Ezután hozzáadom a rebarbarát, az almát, a mazsolát, a babérlevelet. Ízesítem a porított fűszerekkel egy kevés sóval.

Kis lángon 15-20 percig főzöm, alkalmanként megkeverve. Szükség esetén egy kevés vizet öntök hozzá.

Hagyom kihűlni, majd eltávolítom belőle a babérleveleket és üvegekbe szedem.

Még nem tudom meddig fog elállni a hűtőben, minden bizonnyal nem sokáig-ezt az illatok és az íze nem engedi.