Grillezett steak zöld pestóval

Nem ez az első eset, hogy a NolTv Chili a szembe rovat kapcsán posztolok. Volt szerencsém nyerni is a játékban, de amikor nem hozom haza a tárgynyereményeket akkor is minden esetben gazdagabbá válok értékes nyereményekkel: Zsófi receptjei mindig inspirálnak, az olasz gasztrotúra sorozat pedig egyenesen a szívem csücskébe lopta magát ugyanis imádok mindent ami olasz, imádom Olaszországot is  így aztán a videók nézése közben gondolatban nekem is volt szerencsém bejárni ezúttal Cinque Terrét.

De mivel ez nem utazási blog, nem szaporítanám a sót, csak megosztanám a receptem veletek. Azt amivel nyertem és nem marad más mint mindenkit buzdítani arra, hogy nézzétek és írjatok sok finom receptet!

Szálljatok ringbe a nyereményekért, a játék kedvéért, a főzés öröméért.

És akkor jöjjön a steak zöld pestóval

Hozzávalók:

jó bő fél kiló marha hátszín esetleg bélszínt (érdemes odafigyelni a minőségre, ma már kapható minőségi/érlelt marhahús is ezek nem okoznak majd csalódást és csodálatos rózsaszínre süthető, ráadásul mennyeien szaftos is) egy éjszakán kereszül pácolok.

Pác:
2 ek extra szűz olívaolaj
1/4 csésze balzsamecet
1/8 csésze szójaszósz
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/8 teáskanál hagyma por
1/4 csésze száraz sherry

Egy zárható zacskóba helyezem az összes hozzávalót belehelyezem a húst és lehetőleg minden levegőt alaposan kirekesztve lezárom. Egy teljes éjszakán át a steaket hűtőben hagyom.

Zöld pesto:
1 csészényi petrezselyem levél
2 szardella filé
2 evőkanál sóban eltett kapribogyó, öblítve
1 gerezd fokhagyma
1/3 csésze extra szűz olívaolaj
1 teáskanál vörösborecet *
(* helyettesíthető citrommal és reszelt héjával, ha halakhoz használjuk)
A hozzávalókat simára, bársonyosra turmixolom.
Grillezés előtt a steak hús szobahőmérsékleten kb fél óráig pihentetem majd megsütöm.
Minden oldalán egy-egy percig amíg egyenletes barna színe nem lesz.
Ekkor megszórom kevés durva sóval majd minden oldalán 8 percig sütöm.
Szeletelem és a zöld pestóval tálalom.

Még nincs vége!

Íme a nyeremény! Újabb lucullusi lakoma kelléke, amiről majd beszámolok 🙂

Házi ételízesítö

Nem tudom ti hogy vagytok vele de én bizony mindig megnézem és elolvasom a csomagoláson írtakat. Ennek következtében bizony sok terméket ott hagyok a boltok polcain.

A vegetát is. Évek óta magam állítom elő a saját bio, tartósítószer, só és minden más mentes ételízesítőmet így aztán mély megvetéssel pillantok a polcon sorakozó színes zacskókra: nekem különb van, bibibí!

Rém egyszerű elkészítése, csak friss zöldségek és sok sok forró napfény szükséges hozzá.

Miközben írom e sorokat éppen a hűvös szellő fújja tova talán az utolsó meleg hétvégét. Én pedig az imént végeztem a vegetám “csomagolásával”. Bizony, üvegbe zártam egy kis nyári napfényt.

3 csokor sárgarépa, ez kb 15 szál
3 csokor petrezselyemgyökér kb 10 szál
2 fej hagyma
1 karalábé
2 zeller
4-5 gerezd fokhagyma
1 csokor zellerlevél
2 csokor petrezselyemlevél
esetleg lestyánlevél is (óvatosan mivel elég markán az íze)
néhány kelkáposztalevél
A zöldségeket mind megtisztítottam, megmostam. Szeletelővel vékony szeletekre vágtam (gyalu is megteszi). A leveleket alaposan megmostam, leitattam róluk a nevességet majd mindent szétterítve egy tüllel letakarva kitettem a napra. Félnaponként megforgattam majd kivártam míg tökéletesen megszáradtak. Egészen pontosan négy napig tartott. Ezt követően a leveleket összemorzsoltam, a száraz zöldségeket pedig aprítógépben porítottam, aprítottam és üvegbe zártam.
De jó is lesz a téli zimankóban hozzáadni egy-egy kiskanál napfényt a levesekhez.

Pasta with pesto

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce in augue consectetur, mattis elit sit amet, vestibulum risus. Sed pulvinar massa mauris, ac iaculis orci ullamcorper id. Mauris quam mauris, posuere ut est vel, rhoncus commodo purus. Curabitur sit amet nibh fermentum, pulvinar mauris id, interdum mi. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut in consectetur mi, non pellentesque arcu. Donec iaculis sapien eleifend lorem fermentum feugiat. Vestibulum semper nulla quis fermentum bibendum.

 

pasta_mint

Morbi elementum dui at eros condimentum eleifend. Duis at auctor neque.:

  • Donec sagittis 150 ml
  • Donec et dolor ultrices – 1-2 oltis
  • Mauris imperdiet nisl sem – 2 et.
  • Vestibulum – 10 it.
  • Donec sed tincidunt – 7 oz.
  • Pellentesque accumsan – 240 ml
  • Fusce posuere nibh orci – 6 it

 

Ut ultricies sed nulla quis sagittis. Aenean sollicitudin imperdiet rhoncus:

  1. Quisque ornare nisi non metus rhoncus semper commodo eget massa. Cras vulputate metus ligula. Curabitur dictum est pellentesque ipsum iaculis ultricies. Interdum et malesuada fames ac ante ipsum primis in faucibus.
  2. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed ac eros nec mi bibendum consectetur. Morbi facilisis at ipsum a egestas. Maecenas tincidunt lacus at libero egestas ultricies.
  3. Ut ultricies sed nulla quis sagittis. Aenean sollicitudin imperdiet rhoncus. Morbi sed lacus dignissim, pulvinar felis in, congue leo. Phasellus et tellus sit amet leo ornare faucibus.
  4. Quisque convallis augue nec pharetra aliquam. Sed sed nisl arcu. Integer blandit fringilla condimentum.
  5. Suspendisse vel rhoncus massa, ac pretium magna. Proin tempus, felis quis malesuada tincidunt, enim ligula imperdiet est, at rhoncus purus enim in massa. Nullam tellus leo, malesuada sed est nec, rutrum pharetra nisi. Morbi sed lectus non nulla fringilla molestie. Etiam quis erat sit amet neque sodales rhoncus ut sit amet quam. Pellentesque viverra neque at mauris pellentesque venenatis. Vestibulum condimentum dignissim interdum. Maecenas pellentesque arcu sem, id congue mauris interdum nec.

 

 

Barackos pite

Megszámlálhatatlan hány fajta pitét próbáltam már ki konyhatündérségem kezdete óta.

Rendelkezem már annyi tapasztalattal, hogy biztosan merjem állítani nem mindegy milyen alapra kerül a szilva vagy az alma esetlega barack. Nekem egy ideig a fahéjas szilva volt a kedvenc, idén dobogó tetejére került a rozmaringos alma ám ez rövid ideig       volt favorit, ugyanis jött Chili és Vanilia barackos pitéje és mindent lesöpört.. Nem telt el idén nyáron egy hét sem anélkül, hogy ne készült volna el (pszt! minimum egyszer).

Az eredeti receptet itt találjátok: Sárgabarackos omlós pite

Néha szórok, csurgatok rá ezt meg azt, most éppen levendulát és szárított rózsaszirmot. Vigyázat! csak óvatosan vele.

De landolt már rajta citrom lekvár esetleg néhány csepp ibolya szirup. , hogy a vadabb dolgokat ne említsem.

Ma este fagyival került tányérra.

Még lehet kapni sárgabarackot a piacokon, próbáljátok ki! Garantálom, hogy mindenki függővé válik 🙂

Füszeres kenyér

Amikor az ember lánya sok új kenyér ünnepet él meg kenyér nélkül, mert hát bizony nem egyszer adódott tapasztalatlan koromban, hogy nem tudtam kiszámolni még inkább nem beosztani a kenyér mennyiséget, vagy a másik véglet esetén amikor többet vásárol a kelleténél és vagy megszárad – ez még a szebbik eset- vagy néhány nap múlva zöld penészfoltok jelennek meg, bizony akkor következik be a hatalmas fordulat: bármennyire is él nagyvárosban, bármennyire is emancipált, dolgozó nő, bármennyire is rohanás az élet megtanul kenyeret sütni.

Persze be kell szerezni egy szinte soha nem használatos kenyérsütő gépet előbb utóbb remélem eljutok oda is, hogy lesz egy saját búbos kemencém, ahol kedvemre sütögethetem a mindennapi kenyeremet.

Hozzávalók:

45 dkg teljes kiőrlésű liszt,

40 dkg rozsliszt,

1,5 csomag szárított élesztő,

3 dl langyos víz,

1 tk cukor (még jobb a nádcukor vagy kókuszvirág cukor),

2,5 dl kefír,

15 g kovászpor,

1 ek római kömény,

2 tk édeskömény,

2 tk korianderpor,

1 tk kardamonpor,

2 tk só.

Egy nagy tálban  a liszteket alaposan összekevertem minden száraz alapanyaggal, majd sima tésztává gyúrtam a többi hozzávalóval. Letakarva fél órán kereszül a meleg napon kelesztetettem majd ismét átgyúrtam és kerek cipót formáztam belőle, amit ismét kitettem napozni ameddig a sütő felmelegszik.

Előmelegítettem a sütőt 200 fokra (lékeveréses, ellenkező esetben 220-ra érdemes), belehelyeztem egy nagy jénai tálat majd amikor felforrósodott óvatosan elhelyeztem benne a cipót, a tetejét megszórtam egy kevés liszttel, majd éles késsel bevágtam háromszor.

Egy vízzel teli hőálló tálat betettem a sütőbe, majd az óriás cipót – 1,37 kg lett-egy órán keresztül sütöttem.

Rácson hagytam kihűlni.

Ropogós cserepes héja, ettől nem elváló jól átsült, egyenletes színű, rugalmas és csomómentes nem széteső és morzsálódó bele van.

 

Egyszerűen mennyei! Csak tömném magamba simán vagy vajjal vagy a sült kápiás padlizsános kencével és sok sok bazsalikommal.

 

Ha tetszett a bejegyzés szavazz ránk a Goldenblogon: