Elvarázsolt újkrumpli leves-gyors poszt

Éppen csak elhangzott ” ez olyan leves, amilyennek lennie kell” és máris jöttem ide leírni.  Levesre ilyen dícséretet még nem kaptam, amúgy való igaz, ez még engem is elvarázsolt, pedig közismerten nem vagyok nagy leves rajongó. Írás közben kicsit bánkódom is, hogy olyan kevés készült, hogy alig maradt repetára.

Néhány maradék szem újkrumpli árválkodott, megtisztítva a hűtőben. Köretnek nem lett volna elég, így jött a hirtelen ötlet: leves! Még úgysem készítettem ilyen zsenge cuccból levest.

Landolt is rögtön a lábaskába vaj,  erre pedig nagyon finomra vágott salotta. Mikor már üvegesedni kezdett, rádobtam a kockára vagott újkrumplit, sóztam és laza mozdulatokkal ráogattam az edényt, hogy ne kapjon oda, mindaddig, amiga vaj jól megkapta a burgonya külsejét.

Felöntöttem vízzel, kb 7,5 dl. Míg főtt a burgonya,  elkészítettem egy  kis ” szinezőt” zöldfűszerekből.

Egy csokor friss bazsalikomot, egy ágacska tárkonyt leveleire szedtem, hozzávettem néhány kövérvirtnámi korriander levelet is. A leveleket 20 másodpercre lobogva forró vízbe tettem, szűrőkanállal kivettem és jeges vízbe mártottam. A forrázott leveleket a vízzel összeturmixxoltam, sűrű szűrőn leszűrtem.

Közben vajpuhára főtt a burgonya, így a levest behabartam. Ekkora adaghoz egy evőkanál tejfölt és 2 evőkanál mascarponét használtam. Ettől lett rendkívűl lágy és selymes az állaga. Hozzáadtam a zöldfűszerekből kinyert varázslatosan illatos zöld folyadékot, ezzel színezve a levest. Került bele/rá friss apróra vágott tárkony és voilá!

Meg kell hagyni, mennyei volt az íze. Az illata pedig egyenesen elvarázsolt.

image

Húsgolyók illatfelhőben

Lesz egy hatalmas kertem, temérdek illatozó fűszerrel.
Oda fogok esténként kiülni pihenni… lesz ott minden akár a mesékben: erdő illatú boróka, fényűző izsóp,  gyógyító oregano, kedves rozmaring, gondűző tárkony és a legillatosabb csombor mellett számos aromás fű. Igazi misztikus kertecske lesz tele meglepetésekkel.
Kizárólag saját használatra, mert annyira imádom a friss zöldfűszerek adta varázslás lehetőségét.

Mert bizony egy egyszerű mezei fasírt is feldobható velük.
Minap is az történt, mikor már végképp nem tudtam mi kerüljön  a tányéromba,  néha nem árt a szervezetnek a hús sem, így egy kevés darált húsit befűszereztem.

Nálam a fűszerezés nem merül ki a só és borsnál 🙂

30 deka darált (akármilyen) húshoz készítettem egy kis ízesítőt.

Először került az aprítógépbe egy kis fej hagyma, két gerezd fokhagyma, egy kövér piros pritamin paprika fele, apróra vágott rozmaring, kakukkfű, oregano és tárkony. Itt még nem álltam ám meg! Mindezt alaposan összeaprítottam hozzáadtam egy szelet áztatott és kinyomkodott kenyérhez, beleütöttem egy tojást és hintettem bele egy kevés őrölt köménymagot, kapott egy leheletnyi tarkaborst.

Az egészet alaposan összedolgoztam, hagytam fél órát pihenni majd vizes kézzel diónyi gombócokat formáztam belőle.

Forró olajban szép aranybarnára sütöttem. Papírtörlőre helyeztem a húsgolyókat, hogy felszívja a felesleges olajat.
Salátával habzsoltam.
Arról, hogy milyen íz és illatkavalkádot tud okozni, csak az győződhet meg aki bátran hozzá mer nyúlni a fűszerekhez. Jó játék, nekem elhihetitek.

húsgolyó

 

Kápiás padlizsánkrém

Nem, ez nem zakuszka és nem ajvár.

Ez padlizsánkrém. Kápiával és rengeteg illatos zöldfűszerrel. Hozzáteszem pikáns kis kence aminek egyetlen egy hátránya van: nem lehet belőle eleget készíteni.

Elsőre macerásnak tűnik (elkészíteni könnyebb, mint most megírni) ne ijesszen el senkit, mert  a végeredmény lenyűgöző.

Hozzávalók:

2 db gyönyörű padlizsán ( többet érdemes sütni ugyanis a sült padlizsánt simán olaj alatt üvegben könnyen lehet tárolni a hűtőben)

4 db kápia paprika,

1 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma,

olívaolaj, só

rozmaring, bazsalikom, oregano ( a padlizsán semleges íze miatt könnyen felveszi az ízeket, csak a fantázia szabhat határt)

200 fokos sütőben ( parázs hiányában) a padlizsán mindegyik oldalát megsütöm. Célszerű a tepsi alját alufóliával bélelni, különben a kicsöpögő majd rásülő padlizsánlé szörnyű nyomokat tud hagyni. Akkor jó, ha a koromfeketére sült padlizsánhéj kérges.

Sütőből kiszedve néhány percig érdemes egy konyharuhával letakarni, ugyanis az így lecsapódó pára segítségével könnyebben leválik a padlizsán húsa. Kizárólag fa konyhaeszközzel szabad csak hozzányúlni!

Legegyszerűbb tisztítási mód, egy kis részen a héjat lehúzni, majd egy fakanállal a belsejét kikaparni. Egy vágódeszkán fakéssel vagy akár fakanállal aprítani.

A hagymát darabokra vágom, fokhagymával és a kápia darabokkal aprítógépben alaposan összeaprítom.

Kevés forró olívaolajon ezt a kulimájszt folyamatos kevergetés mellett addig főzöm, amíg teljesen elfő a leve. Ekkor adom hozzá a friss apróra vágott zöldfűszereket és sózom. Hozzáadom a pépesített padlizsánt és pöfékelésig összefőzöm.

Azt ne kérdezze senki meddig áll el… garantálom, hogy 24 órán túl ám erről nem tudok bizonyítékkal szolgálni, olyan gyorsan elfogy.

padlizsan_krem_kapia

Ha kéritek a rusztikus bagett receptjét, csak szóljatok 😉

kapia_padlizsan

Jéghideg dinnyesaláta fetával, quinoaval

dinnye

Mondtam a dinnyeárusnak én bizony visszagurítom hozzá a dinnyét, ha tök íze lesz.

“Mézédes, mézédes” – csak ezt hajtogatta, meg azt is, hogy nyugodtam vigyem csak vissza, ha nem ízlik.

Valamit tudott. Látta rajtam, hogy akkor is kezdek vele valamit, ha rám sózza a dinnye kollekciójának legtökebb ízű darabját még inkább biztos lehetett, hogy ebben a melegben nem fogom visszagurítani.

Valójában nincs ennek a dinnyének komolyabb baja, csak nem mézédes és nem annyira dinnyeízű. Annyira nem, hogy megegyem jégbe hűtve csak úgy simán.

Így nem maradt más, mint kreálni valamit gyorsan mielőtt az éhhalál áldozatául esek.

Szépen beáztattam egy kis bögre quinoat, aki nem ismerné annak javaslom mielőbb barátkozzon meg vele ugyanis rendkívül egészséges és nem utolsó sorban finom. Bővelkedik fehérjében, rostokban, vitaminokban.

Feltettem főni 3x annyi vízben, majd amikor elfőtte a víz ( kb 20 perc) még rövid ideig lefedve hagytam saját gőzében.

Közben néhány dinnyeszeletet kimagoztam, és falatokra daraboltam, akadt még némi házi feta sajtom amit szintén hozzá adtam, friss tépett bazsalikom és csombor levelekkel megszórtam majd nyakon öntöttem egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Rövid időre jégbe helyeztem, hogy alaposan lehűljön és kész ennyi.

Dinnye megmentve, éhség csillapítva. 🙂

Próbáljátok ki mindenképpen! Hatalmas élmény lesz részetek

dinnyesali

 

 

Wonton raviolli illatos zöldfűszerekkel

4

A konyha az a hely ahol soha nem kapaszkodtam tervekbe.
Minden inspirálni tud egy hirtelen jött zápor, egy formás felhő, egy mosoly, egy jókedvű vagy kedves üzenet.
Így volt ez a wontonnal is mikor tányérra komponáltam a csakra zöldjéhez színben illő összes illatos fűszert.
Az arisztokratikus spárgához az erdő illatú bazsalikomot, a gyógyító zsályát, a vidám ruccolát és a gondűző fokhagymát. Mindezt koronázva a mascarpone selymes lágyságával, a gorgonzola markáns ízével, hogy igazi olasz Mammaként beletöltsem a vietnámi wontonba.
És ha már a bazsalikom erdő illatú úgy döntöttem hirtelen, hogy a pöttöm raviolliknak ezerszép virág alakot kell ölteniük.
Mindezt tálalva az annyira kedvelt pestómon ami nélkül már nem is tudok létezni.

wonton2

Úgy történt, hogy ezzel a tésztával beneveztem és be is kerültem a Floriol Gasztropárbajára Fűszeres Eszter csapatába.
Persze a  kamera által okozott lámpalázzal nem számoltam, viszont a hozzávalókat ismét jól választottam, erről csak akkor tudtok meggyőződni, ha elkészítitek ti is otthon, természetesen kizárólag azután, hogy leadtátok voksotokat a Fűszeres csapat részére.

Szavazni itt tudtok: KATT IDE

Természetesen nem maradhat el a recept sem 🙂

Hozzávalók:

1 csomag wonton tészta

1 köteg zöld spárga

2 ek mascarpone, 10 dkg gorgonzola, 2 ek ricotta

1 tojás

2 gerezd fokhagyma

ruccola, zsálya, bazsalikom, bazsalikom pesto és floriol mediterán olaj 😛

A spárgák szárát karikákra vágom és az egészet enyhén sós vízben megfőzöm.

A karikára vágott szárdarabokat és néhány kalász darabod félreteszek.

A többit összeturmixolom. Miután kihűlt hozzáadom a friss ruccolát, bazsalikomot, zsálya leveleket, a mascarponét, a gorgonzolát, a ricottát, fokhagymát és összedolgozom végül a tojást is hozzáadom.

wonton1

 

Wonton tészta közepére halmozom őket majd a tészta széleit egy vizes ecsettel megkenegetem és ráhelyezek egy-egy másik darab tésztát, majd alaposan rányomom úgy, hogy lehető legkevesebb levegő maradjon a tésztalapocskák között.

Ezt követően egy virág alakú szaggatóval csinos alakokra vágom. Enyhén sós vízben kb 5 perc alatt kifőzöm.

Megforgatom egy kevés mediterán olajban, majd kevés bazsalikom pestóra helyezem. A maradék spárga szár karikákat és kalászokat forró mediterán olajban megforgatom és a tésztára helyezem.

És ha már vietnámi wonton egy kis illatos thaj bazsalikom virágot is szórtam rá az összhatás érdekében.

wonton3

 

Csatlakozz a Facebookon és nem maradsz le a lényegről! 🙂  Ha pedig tetszik, oszd meg másokkal is