Szederkrémmel bágyasztott körte málnaágyon

Vilmoskörte, császárkörte, téli körte… ezektől a nevektől rögtön elábrándozok!

Visszanyúltam egy klasszikus recepthez, a boros körtéhez és elkészítettem életem legszebb rózsaszínű körtéjét, amit szederkrémmel és málnapéppel bolondítottam. A kettévágott körte fokozatosan halványul a külső élénkpirosból a belső áttetsző gyöngyházrózsaszínbe.

Hozzávalók:

4 körte,

7,5 dl vörösbor,

2 dl szederkrém,

25 dkg cukor,

20 dkg málnabefőtt,

1/2 citrom.

A körtéket egészben meghámozom úgy, hogy a csutkáját meghagyom. Egylábasban összekeverem a vörösbort, 20 dkg cukrot és a szederkrémet.

Hozzáadom a körtét és közepes lángon főzöm kb. 30 percig. A lábasban hagyom kihűlni (akár egy teljes napon keresztül is benne maradhat). A lecsepegtetett málnát összemixelem a citrom levével és a maradék cukorral. Sűrű szitán átnyomom a pürét. Tányérra helyezem a körtét és ráöntöm a málnapürét.

 

Kapormagos körte költemény

Ennél egyszerűbb, könnyebb és finomabb körtés desszert nem létezik! A kapormag és a fahéj különleges párosítás bár a portugálok előszeretettel használják  ezt egy-egy bőséges étkezés lezárásához.

Hozzávalók:

4 körte,

20 dkg barna porcukor,

1 rúd fahéj,

1 evőkanál kapormag,

1 csipet só.

 

Alaposan megmosom a körtét. Hosszában kettévágom és óvatosan eltávolítom a magházát- ezt a műveletet legkönnyebben egy karalábévájóval lehet elvégezni.

A körtét egy edénybe helyezem, ráöntök 2 dl vizet. Hozzáadom a fahéjrudat, a kapormagot, egy csipetnyi sót és kevés cukrot.

Felforralom. Forrástól számítva 10 percig főzöm. A körtéket átszedem egy edénybe és átszűröm a levét. Beleteszem a cukrot, majd újraforralom. Folyamatosan kevergetve főzöm, míg aranysárga szirupot nem kapok. Ráöntöm a körtére, megszórom kapormaggal, majd langyosan tálalom.

Ugye milyen egyszerű?

Édes savanyú pácolt sárgarépa

Ezt-azt csipegetni étkezés közben, főleg, ha ropogós dolgok vannak az asztalon, mindenképpen kellemes felüdülés. Általában előre szoktam elkészíteni a nyers zöldségeket és teszem kis edénykébe a szósz mellé. Befőttesüvegben akár hetekig eláll így mindig van kéznél egy kis egészséges ropogtatnivaló ha éppen erőt vesz rajtam a lustaság és a farkaséhség.

Hozzávalók:

4 sárgarépa,

3 evőkanál borecet,

3 evőkanál cukor,

2 gerezd fokhagyma,

só.

Vékony karikára szeletelem a répát. Összezúzom a fokhagymát és a répával együtt egy befőttesüvegbe helyezem.

Összekeverem az ecetet, a sót és a cukrot. Felforralok fél liter vizet és az ecethez öntöm majd az egésszel felöntöm a befőttesüvegbe.

Legalább 1-2 órán keresztül pácolom.

Mindenféle nyers zöldséget könnyű elkészíteni ezzel a módszerrel: uborkát, karfiolt, fehérrépát. Játszhatunk is azzal, hogy mindegyiket más formájúra vágunk: szeletekre, hasábokra, le is reszelhetjük. Pár szelet friss erős paprika egy kicsit fel is dobhatja az ecet édes ízét.

Fantáziánk szerint megszórhatjuk friss zöld fűszerrel.