december 2011 havi bejegyzések

Amaretti – ezt süsd meg!

Az olasz desszertek nemhiába világhírűek! Ez a kekszféleség nemcsak kávé mellé kiváló harapnivaló, remek saját készítésű gasztroajándék és nem mellékesen kalóriabomba! Óvatosan az eszegetéssel ugyanis komoly bűntudatot okozhat.

Hozzávalók  kb. 30 darabhoz

25 dkg mandulaliszt vagy finomra darált mandula,

10 dkg porcukor,

10 dkg kristálycukor,

1 teáskanál keserűmandula-aroma,

4 tojásfehérje,

1 evőkanál vaj,

rumos meggy darabok,

1 evőkanál liszt a tepsihez.

A mandulalisztet összekeverjük a porcukorral és a keserűmandula-aromával. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, a kristálycukrot hozzáadjuk. Kanalanként tesszük bele a mandulamasszát, majd simára keverjük.

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Egy tepsit kizsírozunk és liszttel beszórunk, a masszát sima csővel ellátott nyomózsákba töltjük, majd diónyi halmocskákat nyomunk a tepsire. (Ha nincs nyomózsák, teáskanállal is kiszaggathatjuk a kis halmokat.) Kb. 35-40 perc alatt aranysárgára sütjük.

A kristálycukrot csak akkor adjuk a tojásfehérjéhez, amikor azt már majdnem készre felvertük és a cukorral verjük tovább egészen keményre.

Kókuszcsók

Bevallom : ez a süti nem a saját agyszüleményem. Ez is Nagyim besárgult füzetéből készült el. A modern konyhára való adaptálást mindenkinek a fantáziájára és konyhai kelléktárára bízom.

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanálnyi vaj, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése: A tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával kemény habbá verjük, beletesszük a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tepsi alját kikenjük vajjal és egyenletesen megszórjuk liszttel. Erre nedves kiskanállal kis halmokat rakunk a kókuszos habból. Kis lángon nyitott sütőajtónál megszárítjuk. Vigyázz: A kókuszcsók melegen törik!

Bécsi keksz

A minap megkérdeztek minek örülnék jobban karácsonyra: egy unalmas bonbonnak ami bárhol megvehető vagy házilag készített ajándéknak? Szemrebbenés nélkül választottam az utóbbit.

Kétségtelen, hogy mindenki jobban örül valami izgalmas, házilag készített akár gasztroajándéknak is!

Úgy gondoltam én is közreadok néhány gyorsan ám egyszerűen elkészíthető ajándékot a konyhából. Jobban mondva Nagyanyácskám süteményes füzetéből:

Fél kg lisztet, 1/2 kg cukrot, 6 deka vajat vagy 5 deka zsírt, 4 egész tojást, 1 csomag sütőport és 1 csomag vaníliáscukrot annyi tejföllel összegyúrunk, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A késhát vastagságra nyújtott tésztát kekszvágóval szúrjuk ki és világosra süssük. Rendkívül kiadós.

Kekszvágó hiányában csinos kockákra is vághatjuk. Sütés után díszíthetjük.