Pöttyös túrós desszert

Az egész egy hirtelen ötlettel kezdődött.

Gyorsan papírt és ceruzát fogtam, nehogy elfeledjem amit hirtelen kigondoltam.

fotó

 

Ez a rajz volt a pöttyös piskóta elindítója is.  Erről bőven beszámoltam egy előző posztban: Pöttyös túró-tekercs.

Mindent az ott leírtak alapján készítettem.

A kihűlt piskóta tésztát mini tortagyűrűk méretére vágtam és belülről kibéleltem őket. Egy zsírpapírral bélelt tányérra helyeztem őket, majd szépen megtöltöttem a mentás túrókrémmel. Mindegyik közepébe egy-egy ujjnyi vastag fapálcikát dugtam és így tettem a hűtőbe dermedni.

Közben készítettem egy laza csokoládé ganázst.

A kiindulás alap receptje: 1/4 l tejszín,

1/4 kg csokoládé reszelve (minimum 56%, de a tutti a 70% ).

Vízgőz felett a csokoládét felolvasztom, apránként hozzáadom a tejszínt, homogén masszává keverem.

Ám ez esetben csökkentettem a mennyiséget, mivel alig 1,5-2 dl krémre volt szükségem,  mégpedig úgy, hogy a tejszín arányát kb egy negyeddel növeltem, hogy  éppen folyós legyen.

Egy fecskendő segítségével a fapálcikák helyére nyomtam.

Visszahelyeztem a hűtőbe amíg készítettem egy málna zselét. Málna szörp és zselatin hozzáadásával a leírások szerint. Amikor a zselé kezdett szilárdulni mindegyik kis sütemény tetejét kiöntöttem vele majd hagytam teljesen szilárdulni a hűtőben.

A lime-menta-túró kombó megfejelve a málna és a csokoládé duóval tökéletes ízorgiát tud ám okozni!

Ha valaha is sajnáltam, hogy a fotók nem adják vissza tökéletesen a végeredményt az a jelenlegi eset.

Mert most nagyon. Végül is egy indokkal több arra, hogy valamikor nyugalmas és “unalmas” óráimban újra elpepecseljek álmaim konyhájában vele.

malna_jpg1

Képek nagyításához kattintsatok a lenti képekre 🙂

 

 

Újkrumpli és dió pesto

Unod az újkrumplit vajban petrezselyemzölddel?

Készíts hozzá dió pestót.
Maréknyi diót piríts fedő alatt.
Adj hozzá kevés fenyőmagot, reszelt parmezánt.

Az egészet dobd mozsárba, törd össze alaposan, adj hozzá egy kortynyi olívaolajat.
Én csurgattam rá egy kevés mézet. Fűszereztem chilivel és nigella maggal. Só nem is kell hozzá.
Mire készen lettem a vajas vízen puhára párolódtak a krumplik is.
Jól összekevertem és mind mind megettem.
Mhm mennyei!
fotó (13)

Pöttyös túró-tekercs

PÖTTÖYS TEKERCS

Valójában túró rudi sütire készültem -az is jön hamarosan- végül született egy gyors és könnyű verzió is. Vigyázat! azt hiszem egy adag után célszerű legalább egy félmaratont lefutni a temérdek kalória miatt!

Egy ideje kísérletezek a rajzos piskótával, akik követik a facebook oldalt láthattak már fotókat a próbálkozásaimról.

Nem egy nagy ördöngösség!

A kívánt mintát felrajzolom egy papírlapra. A tepsibe helyezett sütőpapír alá teszem, majd az erre a célra készült masszával kirajzolom.

A rajzoló masszához: egy tojás fehérjét 30 g porcukorral ugyanennyi liszttel és 30 g olvasztott vajat csomómentesre keverek. Kedvem szerint színezem.

Habnyomó zsákból megrajzolom a mintát a papíron. Negyed órára hűtőbe helyezem.

PÖTTYÖS

Ameddig a rajz dermed készítek egy gyors és könnyű piskótát:

4 tojás, 120 g liszt, 120 g porcukor, 1 csipet só egy nagy tálban alaposan összedolgozom és fehéredésig keverem. Egy kortynyi olívaolajat adok hozzá, ez azért fontos, hogy a tekercs ne morzsolódjon, ne törjön darabjaira.

A piskóta tésztát óvatosan ráöntöm a megdermedt rajzra eloszlatom és 170 fokra előmelegített sütőben a szokott módon megsütöm.

Amikor megsült még azon melegében egy konyharuhára helyezett zsírpapírra borítom, vékonyan levágom a széleit, ha szükséges és szépen feltekerem. Így hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.

Ezúttal mentás túrókrém került bele.

250 g ricotta túró,

1 dl tejszín,

4 ek porcukor,

100 g mascarpone,

fél deciliter víz és 2 ek zselatin.

A tejszínt felverem, fokozatosan hozzáadom a porcukrot.

Elkészítem a zselatinból előírás szerint a sűrű zselét, amit hagyok langyosra hűlni.

A tejszínhez adom a mascarponét, összekeverem majd hozzáadom apránként a zselatint. Végül belekeverem a ricottát és apróra vágott mentalevéllel, reszelt citromhéjával ízesítem.

Az egészet rákenem a már kihűlt piskóta tekercsre. Feltekerem és hagyom hűtőben dermedni.

És kész. Pofon egyszerű. Ugye? 🙂 Ráadásul nagyon finom! Érdemes hétvégén kipróálni!

PÖTTYÖS TEKERCS

Új barátság- karfiolkrém

karfiol

Ha valamivel ki tudtak kergetni a világból is az a karfiol volt. Bármilyen formában, ha pedig porcukros verzióját kínálták még sikoltoztam is menekülés közben.

Nem voltunk jóban. Annyira nem, hogy rá se bírtam nézni. Most pedig azon kaptam magam, hogy szemezek a hatalmas halomba rakott hófehér karfiolokkal. Szinte kérlelt, hogy nyúljak érte.

Néhány napig a hűtő polcán hagytam, barátkoztunk és töprengtem mit kezdjek vele.

Porcukorral, tejföllel, prézlivel? Na neee! Ha agyonütnek sem 🙂

Végül tegnap szépen rózsáira szedtem. Beáztattam citromos vízbe. Néhányszor cseréltem is a vizet alatta. Ezt követően enyhén sós vízben megfőztem.

Felaprítottam egy csokor petrezselyemzöldet, egy fej új fokhagymát karikákra vágtam és csöppnyi olíván megpirítottam.

A közben puhára főtt karfiolról leöntöttem a vizet és az egészet betetettem az aprítógépbe. Fokhagymástól, petrezselyemzöldestől. Amikor már kellően pépes pürés volt, hozzáadtam két kanálnyi juhtúrót és ugyanennyi fokhagymás sajtkrémet. Alaposan összekevertem és ráálmodtam némi pirított diót.

Egy nap után az igazi!

Rozsos magvas stangliban pedig egyenesen mennyei! Elkövettem vele már egyebet is, arról később beszámolok

karfiolkrém.

 

 

Statisztikák és a paprikás krumpli

krumpli

Minden blogger nap mint nap a statisztikáit böngészi. Jómagam meglesem  a keresőszavakat is, amelyek az oldalra vezetik az olvasókat. Az elmúlt napokban rengetegen kerestek a “paprikás krumplira”.

Nosza! Adott. Mindenképpen paprikás krumplit kell főznöm, annak ellenére, hogy az első ilyen kísérletem kolosszális kudarcba fulladt. Annyira mély nyomokat hagyott bennem, hogy minden egyes alkalommal eszembe jut első főzésem bukása 🙂 Lehettem úgy 12-14 éves, amikor rám bízták az ebéd elkészítését. Nagy hiba volt. Addig legfeljebb a piszkos munkát végezhettem a konyhában így nagy megtiszteltetésnek éreztem a rám bízott feladatot, ám ennek súlyát nem érzékelve bele se gondoltam, hogy ez balul is elsülhet.

Hát elsült. A család fele hazaérkezett én pedig büszkén tálaltam az ebédet. Ugyan gyanús volt, hogy nem egészen olyan, mint máskor. Sőt egyáltalán nem is hasonlít Édesanyám vagy a Nagyi főztjéhez, de büszkén tálaltam az enyhén paprikás elsózott vízben kisebb és nagyobb darabokra vágott ez által félig nyers félig szét főtt valamit. És begyűjthettem az “ovációkat”.  Szerencsére Édesapám jóslata, mely szerint soha nem fogok tudni főzni nem vált be.

Azóta persze úgy kezdek neki ennek az egy tál ételnek, mintha a legpompásabb Karácsonyi menüt készülnék megfőzni, talán mindig attól tartok váratlanul betoppan én pedig még egyszer nem engedhetem meg magamnak, hogy diadalittasan magasba tartsa villáján az ízetlen és főtlen krumplidarabot.

Ha pedig a google-t kell megetetni a paprikás krumplival, akkor neki is láttam.

Hozzávalók:

krumpli, hagyma, parasztkolbász, só, őröl köménymag és római köménymag, majoranna, babérlevél, tárkonylevél, pirospaprika.

Adagonként 2 szép közepes krumplit megtisztítok, félbe vágom, majd a feleket harmadolom. Nagyjából fél kiló krumplihoz egy fej hagymát számolva, a hagymát is megtisztítom és apróra vágom.

A kolbászt csinos karikákra vágom.

Kevés olívaolajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a kolbász karikákat és megpirítom. A kolbász is fog zsírt engedni így csak csínján bánok elején az olajjal.

Hozzáadom a pirospaprikát pirítok egy csöppet rajta, majd jöhet a többi fűszer és végül a krumpli magasabbra veszem a lángot és néhány percig pirítom. Sózom, de csak óvatosan, hiszen a kolbász is sós.

Felöntöm vízzel (elvisel egy kevés vörösbort is :p ) , de csak annyival ami éppen el sem lepi, félig lefedve közepes lángon puhára főzöm mindig pótolva a vizet.

Kovászos uborkával a legjobb, bátrabbak és karcsúbbak tunkolhatnak fehér kenyérrel. 🙂

paprikáskrumpli