Almás batyu

Nem telhet el hosszú hétvége sütés nélkül. Bevallom nem akartam magamnak ismételten lelkiismeret furdalást okozni ezért úgy terveztem  készítek egy antioxidánsokban és vitaminokban gazdag cékla levest és koronázom az egészet egy almás pitével.

Nos almás pite ugrott. Magával vitte a céklalevest is. Ez utóbbiról később.

20 dkg liszt, 7 dkg vaj, 2 evőkanál kristálycukor, 1 tojás sárgája, pici só, kb 1 dkg élesztő, kevés langyos tejből jól kidolgozott tésztát készítettem. (az élesztőt megfuttatom langyos tejben, lisztet vajjal elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, sót, hozzáöntöm a futtatott élesztőt és alaposan összedolgozom. Szükség esetén egy kanál tejföl is mehet bele, hogy közepesen lágy tészta legyen)

Hagyom kelni a tésztát, amíg legalább a kétszeresére dagad.

Vékonyra nyújtom, úgy méretezve, hogy mindegyik almát egy-egy négyzet alakú tésztába burkolhassam.

Az almákat megmostam, majd megpucoltam. Karalábévájóval szépen megszabadítottam a magházaktól, kissé nagyobb odút vájtam bennük, meglocsoltam citrom levével és félre tettem.

Kb 20 dkg diákcsemegét ( mindenféle mogyoró, mandula, kesu dió, dió, aszalt szilva, aszalt sárgabarack keveréke) összeaprítok, hozzá adok 4 evőkanál kókuszvirág cukrot,  sok fahéjat, csurgatok rá egy kis mézet, meglocsolom egy fél citrom levével összekeverem és az almák üregébe gyömöszkölöm.

Minden almát egyenként becsomagolom a tésztába, tetején batyú alakban összefogom, megkenem tojássárgájával és már tolom is az előmelegített sütőbe.

Aranybarnára sütöm és kész 🙂

Brownie, labruscós-rumos fekete áfonyával

Végre elérkezett a hétvége és eljutottam a szentélyembe

Imádok a konyhában időzni, főleg amikor sehova se kell rohanni, kellően rápihenek és izzíthatom a sütőt, előkerülhet minden finom hozzávaló amit a hétköznapi rohanás közepette “majd csak jó lesz valamire!” gondolattal hazahozok.

Elérkezettnek éreztem az időt egy kis lelkiismeret furdalást okozó kalória bomba elkészítéséhez! Brownie! Már annyira vágytam arra, hogy kényeztessem az ízlelő bimbóimat! Minden teketóriázás nélkül belevágtam.

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé,

10 dkg vaj,

20 dkg cukor,

4 tojás,

vanília,

8 dkg liszt,

csokidarabkák.

A sütőt előmelegítettem 230 fokra. Az étcsokoládét gőz felett megolvasztottam majd kicsit hagytam hűlni.
Habosra kevertem a felolvasztott vajat a cukorral. Egyenként beleraktam a tojásokat, a vaníliát, beleszitáltam a lisztet homogén masszává dolgoztam, majd hozzáadtam az olvasztott étcsokoládét. Végül a csokidarabkák is belekerültek.

Formákba (alufólia kapszli, ez a mennyiség 6 db-ra elegendő) öntöttem és pontosan 12 percig sütöttem.

Vigyázat! Kizárólag abban az esetben igazi, ha a beleszúrt pálcára a közepe még folyékonyan rátapad.

Ettől a közepe tálaláskor forrón és bársonyosan szétfolyik, olyan akár a láva.

Hogy még egy kicsit izgalmasabb legyen, ameddig a sütő melegedett 2 ek kókuszvirág cukrot feloldottam kb. egy deci lambruscóban, forráspontig hevítettem majd löttyintettem hozzá egy kis rumot  és hozzáadtam két maréknyi fekete áfonyát, ezzel tálalva a browniet.

Fenséges! Büszke vagyok magamra 🙂

“Száz éves” csalamádé

Tévedés ne essék, nem most készítettem és nem is száz évvel ezelőtt csak most lett alkalmam megkóstolni. Mivel életem első csalamádéja, nem volt bátorságom kóstolás nélkül megosztani.

Mit mondhatok még?  Piszkosul belakmároztam.

Alapja egy lapjaira hullott régi szakácskönyvből származik, amit még Édesanyámtól kaptam, ő pedig a Nagyitól. Sokszor lapozom és merítek belőle remek ötleteket.

Mindig nagyokat mosolygok a hasonló recepteken  ( száz éves! és ha hozzáadom a kiadás évét, bizony már elmúlt másfél évszázados)

Nos ez volt a kiindulási alap azért is mert a vegyes savanyúság mellett találtam egy hivatkozást erre a receptre. Ha pedig az ember lánya a gyerekkor ízeit próbálja meg felidézni bizony vakon követi a hivatkozásokat, széljegyzeteket.

A timsó és vasfű az én verziómból kimaradt. Került bele helyette babérlevél és kapor.

Hozzávalók:

1 kg hagyma és ugyanennyi uborka,

kb 2 kg fehér káposzta,

kápia paprika, apró dinnyécskék.

Szépen megtisztítva, megmosva, legyalulva üvegekbe rakom és a már említett “Finom ecetes” uborkához hasonló eljárással készítem el.

A végeredmény pedig szinte biztos, hogy nem fogja megérni a tél végét.

A fotó minőségét pedig nézzétek el nekem, nem vagyok kellően mazochista, hogy addig kattintgassak amíg sikerül jó szögből, jó fényekkel készíteni egy képet. Ha így tettem volna legfeljebb az üres tányér képe kerülhet ide 🙂

 

Barackos mentás csirkemell falatkák

Az estebédem csak a ragyogó őszi napfény ihlette, mint amilyenben ma volt részem. Rém egyszerű volt elkészíteni.

2 db filézett csirkemellet enyhén megklopfoltam, megsóztam, majd félre tettem.

4 db alaposan megmosott barackot forró vízbe mártottam néhány másodpercre és lehúztam a héját, kimagoztam és darabokra vágtam.

Egy hatalmas csokor mentából, kevés fenyőmaggal és pisztáciával mézes menta pestót készítettem (leírás itt)  majd kis halmokban a csirkemell szeletekre helyeztem.

Került még rá a kockára vágott barackból is.

Egyenként alufóliába csavartam majd negyed órán keresztül enyhén sós vízben főztem . Erre a célra még jobban megfelel az alaplé.

Óvatosan kiemeltem, kibontottam majd kicsit meggrilleztem.

Falatkákra vágva tálaltam is. Jázmin rizzsel egyszerűen remek