Bűnözz bűntudat nélkül! A legfinomabb brownie a Világon – no cukor, no liszt

No lisz, no cukor, no tej! A legfinomabb Brownie amit valaha ettél! Avokádó, kókusz tej és édesburgonyából.

Ha édesszájú vagy, akkor tudod, hogy egészséges és finom kalóriaszegény finomságot találni nem könnyű feladat.

A hagyományos brownie, amit mindenki imád, full tele van olyan összetevőkkel, mint például a liszt, a finomított cukor pasztőrözött és hormonnal feltöltődött tejjel, ami növeli a vércukorszintet, a kortizolszintet (stressz  hromon) és az inzulinszintet (zsírraktározás!) ami súlygyarapodáshoz, hangulat ingadozáshoz, és hormonális egyensúlytalanságokhoz vezethet.

Ez a brownie antioxidánsokban, rostokban és egészséges zsírokban gazdag!- ami a fő összetevő, az avokádó figyelemre méltó tulajdonságainak köszönhető.

Az avokádó az egyik legtáplálóbb étel a bolygón, mivel gazdag esszenciális aminosavakban, zsírsavakban és antioxidánsokban.

Sőt, bőséges az olajsavban, amely olyan telítetlen zsír, ami növeli a zsíranyagcserét. Tartalmaz bőven karotionid antioxidánst, luteint és E vitamint, ezek pedig támogatják a sejtek egészségét, nem utolsó sorban csökkentik a stresszt is.

Az avokádó tartalmaz még bőségesen olyan ásványi anyagokat, amely lúgosítja a testet, segíti a szervezetet a savas salakanyagok eltávolásában.

Kell ennél több érv a brownie mellett? Cukormentes, lisztmentes és VÉGRE! úgy lehet fogyasztani belőle, hogy egy szigorú diéta közepén sem kell lelkiismeret furdalással küzdeni egy szelet elfogyasztása után.

Íme a recept, ami végtelen egyszerű:

Hozzávalók:

1 csészényi avokádó ( ez 2 db érett avokádó húsát jelenti)

ugyanennyi főtt édesburgonya (héjában főtt) ezt érdemes előző nap megfőzni

1 kis csészényi nővényi vaj ( mandula, kesudió, mogyoró, de akár tahini is remek)

4 evőkanál juharszirup

1/2 csésze kókusztej

6 evőkanál kakaópor (átszitálva).

Sütőt előmelegítjük kb 170-180 fokra, a sütőformát előkészítjük: papirral kibéleljük.

Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és botmixxerrel alaposan összedolgozzuk.

Opcsionálisan adhatunk hozzá aprora vágott aszalt gyümölcs darabkákat, olajos magvakat. Én 4-4 szem aszalt szilva és sárgabarckot apritottam hozzá, és egy kevés aszalt piros áfonyát, kevés pirított dióval.

Egyenletesen elkenjük a sütőformában, és csodálkozunk, hogy ebből mikor lesz ehető valami? 🙂

Az előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 percig sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni! Szeleteljük, és ne áruljuk el senkinek, hogy nem tartlamaz lisztet, cukrot, tejet, tojást, sütőport… Úgysem fogják elhinni, ugyanakkor csodálkozni fog mindenki, hogy mitől ilyen lágy, oltárian könnyed és selymes. Hűtőben tartva másnap még finomabb!

Jó étvágyat!

Ne feledjétek el kipróbálni, beszámolni a sikeretekről és megosztani másokkal!

Zavarban lennék, ha étel stylist lennék, mert ezt a sütit bizony nehéz jól fotózni, de talán sikerült:

Ha nem szeretnétek lemaradni más posztokról, kövessetek facebookon vagy instagramon.

Nagyon sokan írtatok és érdeklődtetek hogylétem felől Facebookon és emailben, ami nagyon meglepett és bevallom örömmel is töltött el. Hallgatásom oka egyszerű étkezésileg befelé figyeltem, másrészt pedig “karrierileg” is sarkos fordulatot vett az életem.
Mindig is imádtam a munkám és ezután fogom imádni igazán, hiszen magam főnöke lettem és legalább 10 éve dédelgetett álmom váltottam valóra tavaly.
Hosszú folyamat előzte meg, ezekről itt a nagy nyílvánosság előtt nem biztos, hogy beszélnem kell, viszont a szervezetem is elkezdte kikövetelni az nagyobb odafigyelést, a tudatosabb táplálkozást, amire jut időm mostanság.

Igyekszem most már itt is több finomságot megosztani veletek, amelyek nagyon egészségesek és beilleszthetőek diétákba is.
Ami pedig a munkámat illeti, sokan tudjátok, hogy hosszú évtizedek óta utazások szervezésével foglalkozom, amit most már saját vállakozás formájában végzek, így azok akik utazni szeretnének nyugodtan megkereshetnek! 🙂

Itt az oldalon is látni fogjátok hamarosan, amint a hobby – Culinartz (főzés) és a hivatás – Govia.hu (utazásszervezés) egyesül gasztrotúrák, csoportos utazások alakját öltve és a gasztrotúrák fülecske alatt frissülni fognak a finomságos kalandozások: olyan utak amelyek során várost látogatunk, múzeumot nézünk, tengerpartozunk, de mivel az élet az ételről is szól így útba ejtünk: halpiacot, sajtműhelyeket, bio gazdaságokat, olívaolaj termelőt és borászatokat, vagy akár híres Michelin csillagos éttermeket. Persze, ha utunkba esik egy többszörös világbajnok fagyizó, vagy világhírű csokoládékészítő naná, hogy oda is betérünk ?

Ez pedig a reklám helye:

ha szeretnétek naprakészek lenni a legjobb utazási ajánlatokkal, úgy kövessetek facebookon és instagramon.

Ez pedig egy kis tavaszi ajándék tőlem nektek 🙂

Csodálatos hosszú hétvégét!

Kyoto matcha torta -villantós :)

Ez a torta rém egyszerűen elkészíthető. Aki tud piskótát sütni, krémet keverni, annak játék lesz a konyhában. Ellenben a végeredmény: minen elismerés a család összes férfi tagjától, irigy pillantások a család női tagjaitól. Ha vannak sógornőid és sógoraid ezért érdemes elkészítened. Ha nincsenek, hívd meg anyós és após jelölteket egy laza tavaszi, húsvéti ebédre, amit ezzel a tortával megkoronázhatsz. Egymillió százalék, hogy ezt követően, ha fiacskájuk eddig még nem tette, ők hozzásegítenek az áhított térdeplős, gyémántos nagyjelentehez 😛

Ez a torta nem az én agyszüleményem (sajnos), de mindig vágytam arra, hogy a saját konyhámból is kikerüljön egy hasonló szépség, amin látszik a törődés, a munka, nem utolsó sorban összetett ízvilág, könnyű és selymes, egy szóval mennyei.

Első olvasatra rémisztőnek fog tűnni, de nem szabad megtántorodni, főleg a cél érdekében nem!

Készült egy nyomtatható hozzávalók listája, aminek a szélére akár firkálni, jegyzetelni lehet így könnyebb lesz lépésről lépésre elkészíteni. Innen tudod letölteni.

Egy videót is meg lehet tekinteni, amit a méltán híres Keyko mester- tőle származik ez a remekmű- készített, így lépésről-lépésre követhető, hogyan készül el. Itt tudod megtekinteni.

Érdemes, sőt! mindenképpen célszerű egy nappal előbb elkészíteni- máskor nem is lehet, ugyanis néhány órácskára leköti az embert és ugyebár egy igazi konyhatündér ráér és nem kapkod a konyhában.

Szóval csak komótosan! Idő van bőven 🙂 elvégre egy szabadnappal több jutott idén, miért is ne töltsük tortasütéssel.

Hozzávalók:

1. Stencil paszta
Vaj 20 g
Porcukor  20 g
Tojás fehérje 20 g
Liszt 20 g
Zöld színező

2. Joconde (kakós)

Tojás fehérje 60 g
Cukor 15 g
Mandula liszt 60 g
Porcukor  60 g
Tojás 90 g
Liszt 15 g
Kakaó 10 g
Vaj 15 g

3. Piskóta alaphoz ( 14 és 16 cm-es kört fogunk kivágni belőle)
Tojás 120 g
Cukor 65 g
Liszt 70 g
Vaj 35 g

4. Fehér csokoládé krém
Tej 65 g
Sárgája 20 g
Cukor 10 g
Zselatin (½ lap) 0.8 g
Fehér csoki 50 g

5. Zöld tea szirup
Víz  30 g
Cukor 20 g
Matcha por 3 g

6. Barack krém
Barack püré 45 g
Citrom leve 10 g
Cukor 25 g
Tojás 35 g
Zselatin (½ lap) 0.8 g
Vaj 30 g
Barack befőtt 60 g

7. Zöldtea mousse
Tej 150 g
Sárgája 40 g
Cukor50 g
Matcha por 6 g
Zselatin (3½ lap) 6 g
Tejszín 160 g

8. Zöld tea tükörmáz
Tejszín 50 g
Zselatin(½ lap) 0.8 g
Matcha por ¼ kiskanál
Fehér csoki 50 g

Matcha azaz zöldtea port például a Marumoto boltjában tudsz venni.

Elkészítés:

  1. Stencil paszta

Szobahőmérsékletű vajat kissé elkeverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojásfehérjét és homogén masszává keverjük. Hozzáadjuk a lisztet is, jól elkeverjük majd végül óvatosan az ételszinezőt.

Egy szilikonlapon egyenletesen elkenjük majd ujjal mintát rajzolunk bele.

Hűtőbe tesszük, hogy megkössön amíg elkészítjük a joconde tésztát.

  1. Joconde piskóta

Egy száraz edényben felverjük a tojást.

Hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.

A mandulalisztet, porcukrot alaposan elkeverjük a tojásokkal.

Hozzáadjuk az átszitált kakaót és lisztet.

Két részletben, óvatosan adjuk hozzá a fehérjék kemény habját.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat.

Egyenletesen, óvatosan elkenjük a stencil pasztán.

Előmelegített sütőben 10 percig sütjük 200 °C-on.

 

Kivesszük a sütőből. Sütőpapírral beborítjuk és megfordítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a szilikonlapot.

  1. Piskóta körök

Papírral kibéleljük a tepsit.

A tojást és a cukrot gőz fölött elkezdjük verni, mindaddig, amíg kb. testhőmérsékletű lesz. Ezt követően levesszük a gőzről.

Addig verjük, amíg teljesen kifehéredik és lágy krémes állaga lesz. (10 perc )

Hozzáadjuk az átszitált lisztet és belekeverjük az olvasztott vajat.

Egyenletesen elterítjük a sütőlemezen.

Előremelegített sütőben, 12 percig sütjük 180°C –on.

Levesszük a sütőlemezről, hagyjuk hűlni.

Zsírpapírral beborítjuk és megfordítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni.

Két kört vágunk ki belőle:

Közepe: 14 cm átmérő.

Alja: 16 cm átmérő.

  1. Fehér csokoládé krém

14 cm-es edényt kibélelünk fóliával (ebben készül a közepe). A fóliát hagyjuk túllógni az edényből, így könnyebb lesz kiemelnünk.

Zselatint hideg vízbe áztatjuk.

Melegítjük a tejet forrásig.

Elkeverjük a sárgákat a cukorral.

A forró tejet hozzáadjuk és elkeverjük vele. Visszatesszük a tűzre.

Folyamatos keverés mellett 80°C-ig melegítjük majd levesszük a tűzről.

 

Hozzákeverjük a kinyomkodott zselatint és rászűrjük a fehércsokira.

Addig kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad.

 

Kiöntjük a fóliázott edényünkbe és jégre tesszük.

  1. Zöld tea szirup

Összekervjük a cukrot és a matcha port.

Felmelegítjük a vizet és feloldjuk benne a keveréket.

Megkenjük a piskótát (14 cm-es kör) és ezzel a felével ráhelyezzük a fehér csokoládé krémre.

Felső oldalát is megkenjük zöldtea sziruppal és visszatesszük a hűtőbe.
Kevés szirupot félreteszünk az alsó piskótalap megkenéséhez.

  1. Őszibarack krém

Hideg vízbe áztatjuk a zselatint.

A barackot apró darabokra vágjuk.

 

A barackpürét elkeverjük a citrom levével és a cukorral. Hozzáadjuk a kissé lazán felvert tojást.

Átszűrjük és visszatesszük a tűzre.

Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, alacsony lángon.

Levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint és elkeverjük.

Hozzáadjuk a vajat és alaposan elkeverjük.

A legjobb, ha botmixxerrel tesszük, így tökéletes emulziót kapunk. Könnyű, lágy krémünk lesz.

Hozzáadjuk a darabolt barackot.

A barackos krémet a piskóta karikánkra tesszük, elsimítjuk és visszahelyezzük a hűtőbe, hogy TELJESEN kihűlhessen.

Közben elkezdjük a tortánkat összeállítani:

3,5 cm széles csíkokat vágunk a joconde piskótából amellyel kibéleljük a tortagyűrű falát. Zöld mintás oldalával kifelé.

Aljára helyezzük a 16 cm-es piskótakarikát is. Megkenjük a maradék zöldtea sziruppal.

  1. Zöld tea mousse

A matcha port alaposan elkeverjük a cukorral majd hozzákeverjük a sárgájához.

Melegíteni kezdjük a tejet.

Amikor a tej forrni kezd, hozzáadjuk a matchás sárgájához és elkeverjük, óvatosan adagolva.

Visszatesszük a tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg eléri a 80°C-t.

Levesszük a tűzről.

A kinyomkodott zselatint hozzákeverjük a krémhez amíg teljesen elolvad.

Átszűrjük.

Könnyű habbá verjük a tejszínt, majd hűtőbe tesszük.

Jégfürdőben teljesen lehűtjük a matcha krémet, teljesen kihűlve adhatjuk hozzá a tejszínhez.

Átkeverjük a tejszínhabot, hogy egyenletes legyen.

Két lépésben adjuk a matcha krémhez. Először a felével lazítjuk, egy kézihabverővel, majd a második felét is hozzáadjuk.

Egyneművé keverjük óvatosan.

A torta alját bevonjuk a mousse-al, majd ráhelyezzük a közepét (a 14 cm-es barack krémes).

Úgy helyezzük bele, hogy oldalt a mousse kitöltse a rést.

Néhányszor megütögetjük az alját, hogy ne legyen levegős. A maradék mousse-al kitöltjük a tetejét és egy hosszú kés hátlapjával lehúzzuk a felesleget, hogy sima teteje lehessen.

Fagyasztóba tesszük, hogy alaposan lehűljön.

Csoki dekoráció

 

Mélyhűtött márvány vagy fémlapot használunk.

Temperáljuk a csokoládét, majd vékony csíkokat nyomunk a jéghideg fémlapra.

Végeit levágjuk, egy spaklival óvatosan összeszedjük és gyorsan formázzuk.

Hűtőbe tesszük egy zsírpapiron.

  1. Zöld tea tükörmáz

Zselatint beáztatjuk.

Tejszínt megmelegítjük.

A kinyomkodott zselatint beletesszük és elkeverjük.

KEVÉS tejszínnel elkeverjük a matchaport.

Alaposan eldolgozzuk.

Hozzáadjuk a maradék tejszínt.

Felolvasszuk a fehércsokit és elkeverjük a tejszínnel.

Jeges víz felett addig kevergetjük, amíg kezd szilárdulni.

Elterítjük a tükörmázat a torta tetején.

Hajszárítóval megmelegítjük a tortagyűrűt, így könnyebben fog kicsúszni belőle a tortánk.

Óvatosan levesszük a tortagyűrűt.

Díszitjük.

Hűtőben 2 napig eltartható.

Ennyire egyszerű az egész! Sok sikert hozzá, és ne feledjetek el beszámolni róla, akár fotóval a Facebook oldalon.

 

 

 

Édes ihlet Fekete-erdőből

Fekete-erdő. Mikor ezt a szót meghalljuk, biztosra veszem, hogy az első két átsuhanó gondolat közül az egyik egy édes, habos, meggyes, omlós tortaszeletet fest lelki szemeink elé. A kevésbé édesszájúaknál marad a sűrű sötét erdei gondolati kép. Ami természetesen ugyanúgy szép és élvezetes, ha már járt ott valaki, az pontosan tudja. Viszont most maradnék az ízlelőbimbók kényeztetésénél, még ha csak gondolatban is.
Nem vagyok nagy tortaevő, nekem egy szelet torta túl sok, főleg ha annak nagyobb része piskóta. Jobban szeretem azokat a desszerteket ami tele van habbal, krémmel, gyümölccsel, csokival, és csak nyomokban találni benne piskótát. Ennek tudható be, ha bármilyen desszertet is készítek, nem a piskóta az édesség gerince.
Valamit tudhattak régen a schwarzwald-i emberek, hiszen a fekete-erdő torta elődjét piskóta nélkül, azaz egyszerű desszertként fogyasztották. Cseresznyebefőttre tejszínhabot tettek és cseresznyepálinkával ízesítették. Hmm…micsoda édes mámor lehetett.
Egy csipet kellemes mámor és az édes élvezet kettőssége ihlette meg a fekete-erdő desszertemet.

Hozzávalók:

  • Piskótához:
    –  4 egész tojás
    –  4 ek. liszt
    –  4 ek. cukor
    –  egy csipet sütőpor
    –  1 tk. kakaópor
  • Csokikrémhez:
    – 5 dl tejszín
    – 12db tojássárgája
    – 150g cukor
    – 180g étcsokoládé
    – ha sötétebb és keserűbb krémet szeretnél tegyél bele kis kakaóport
  • Meggyraguhoz:
    – 200g meggy
    – 60g cukor
    – 1dl cherry
    – 0.5dl cseresznye pálinka
  • Csokidísz:
    – fél tábla étcsoki
    – egy- két csepp olaj
    – egy- két csepp hideg víz
  • Tejszín- A piskótához előmelegítjük 160 fokra a sütőt. A tojásokat szétválasztjuk, fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd lassan hozzáadjuk a tojássárgájákat. A lisztet fakanállal, vagy spatulával óvatosan, fokozatosan beledolgozzuk a tojáshabba, egészen addig, míg egy homogén masszát kapunk. Legvégén szórjuk bele a kakaóport és finoman keverjük el a masszában. Akkor jó, ha halvány barna színt kapunk. Egy zsírpapírral kibélelt tepsire oszlassuk el egyenletesen a tésztát. Tegyük a sütőbe 10 percre. Amint kész, vegyük ki és takarjuk le nedves, tiszta konyharuhával. Pogácsaszaggatóval vagy bármilyen kör formával vágjunk ki a piskótából korongokat.
    – A csokikrémhez a tejszínt felmelegítjük, kb. 80 fokra. Ezután óvatosan, lassan adagolva, hozzáadjuk a tojássárgájához  egy részét egészen addig, amíg langyos nem lesz. Ezzel kiegyenlítjük a hőt. Ha ez megvan visszaöntjük a tojásokat a tejszínbe és folyamatos keverés mellett hozzátesszük a cukrot és az olvasztott (nem kell teljesen megolvasztani, de legyen már puha a csoki) csokoládét. Sűrű masszát kell, hogy kapjunk. A kész krémet tegyük egy tálba fedjük le fóliával (finoman nyomkodjuk a fóliát a krém tetejére), és tegyük be a hűtőbe.
    – A meggyraguhoz minden hozzávalót egy edénybe teszünk és összeforraljuk. Ezután szűrjük le és a levet plusz 1-2 kanál cukorral forraljuk vissza sűrűbb állagúra. Amint elkészült dobjuk bele a meggyet és hagyjuk benne állni.
    – Csokidíszhez vízgőzre lesz szükség. Gőz felett egy tálban megolvasztjuk a csokit, kis olajat csepegtetünk hozzá, ettől fénye lesz a csokinak. Mikor már teljesen felolvadt, pár csepp ( max. 2-3 csepp) hideg vizet adjunk hozzá, de vigyázat, gyorsan kell cselekedni, mert hirtelen ugrik össze a csoki és ha sokáig várunk, kezelhetetlen lesz. Szóval célszerűbb mindent odakészíteni ( habzsák, konyharuha, spatula, zsírpapír, sebtapasz, jég- balesetekre is felkészülve). Folyamatos keverés mellett belecsepegtetjük a vizet és már vesszük is le a gőzről, keverni-keverni és minél hamarabb betenni a habzsákba. Ez lenne a lényeg, így könnyen tudunk vele dolgozni. Zsírpapírra olyan formát rajzolsz amilyet csak szeretnél. Ha kész a mű, gyorsan be kell tenni a hűtőbe és csak tálaláskor szabad kivenni.
    – Jó minőségű tejszínt verjünk habbá
    – Tálalás- a korongok egy- egy oldalát finoman megkenjük a ragu szószával. Fogunk egy piskótát és rátesszük a csokikrémet, középre pedig tejszínhabot. Ugyanezt megismételjük a másik korongon is, majd egymásra tesszük. A legfelső piskótára már csak meggy kerül és egy csokidísz, illetve tetszés szerint tejszínhab.
    Desszertünket megbolondíthatjuk egy kis fekete-erdei fagyival is, csak az tökéletesen fejedelmi élvezet kedvéért.
    Vidám alkotást és jó étvágyat kívánok!

    20160201_173908-220160201_173920-2

    20160201_173846-2

Csokoládés céklatorta

 

IMG_9939teteje

Már egy ideje elkövettem csak úgy kísérletből, az eredmény döbbenetesen finom volt! Meg is ígértem a facebook oldalon a receptet, amit sajnálatosan nem tartottam be. 🙂

Az alapötletét a répatorta adta, és mivel imádom a céklát, nem volt kérdés, hogy kipróbálom.
Utólag nem tudtam eldönteni, hogy bánjam-e vagy sem a hozzáadott kakaót, ugyanis az ízhatásban hatalmasat dobott, viszont a látvány nem volt egy nagy szám. A kakaótól odaveszett a cékla csodálatos vörös színe.

Mivel most nagyon egészségesen élek, legalábbis próbálok, csökkentettem a cukortartalmát, és liszt nagyobb része helyett használtam mindent, amit találtam a spájzban: kókuszlisztet, darált mandulát….a recept pedig a hétköznapi hozzávalókkal kerül közlésre.

Hozzávalók:

29 deka liszt, azért ennyi, mert a hozzáadott kakaót valahol le kell venni 🙂
45 deka nyers cékla finomra reszelve
18 dkg cukor
2 púpozott evőkanál kakaópor
1 fél csomag sütőpor
1 púpozott reszelt narancshéj
2 tojás
3-4 ek olaj
csipet só
egy-két-há… marék durvára vágott dió, mandula, mogyoró, némi fekete csokoládé, ezek mind nagyot dobnak az összhangon!
1 narancs leve

A céklát nyersen a reszelő kisebb lyukán lereszelem. Lehet gumikesztyűt használni, jómagam élvezem, hogy horrort játszhatok a konyhában.KIEMELT-IMG_9934

Száraz hozzávalókat összekeverem, hozzáadom természetesen a durvára vágott magokat, aprított csokoládét.
Összekeverem a folyékony hozzávalókat, majd a kettőt csomómentes, homogén masszává dolgozom.

Előmelegített 170 fokos sütőben egy óra alatt készre sütöm. Tűpróba!

IMG_0052kiemel

Máz:
30 dkg mascarpone
15 dkg fehér csoki

A csokit gőz fölött olvasztom, ezt követően temperálom majd hozzá adom a mascarponét, simára keverem egy habverővel.
A tökéletesen kihűlt tésztát (elég bénán) kettévágtam, majd a két darab közé kentem a krém egy részét, összeillesztettem és a maradékot a tetejére kentem.

Ennyire egyszerű. Igen masszív, kiadós, így csak kisebb szeletekben fogyasztható :p

IMG_0049IMG_0050

 

Csokoládés szuflé, 2015 első bűnbeesėse

image

Kint hullik a hó. A játszintjaim illatfelhőbe burkolózva, teljes pombában virágoznak. Csönd borult az új évre. Én pedig kutatok valami finomság után.
Tavalyi nem jó 🙂
A mondás pedig valahogy úgy tartja, azt teszel egész évben, amit az év első napján.
Ha ez igaz, akkor igazán jó évben lesz részem, hiszen a konyhámban kezdtem az évet!
Remélem rengeteg boldog perc vár az idén is 🙂
Fél órába telt mire összedobtam ezt a finomságos csokoládé felfújtat. Ezalatt a fél óra alatt mérhetetlen boldogság járt át, hiszen azt tettem, amit mindig is szívből és örömmel teszek… Többnyire sikerrel, és ez is remekül sikerült. Persze könnyű egy tökéletes recepttel indítani.

4 adagos recept következik

Sütőt előmelegítem 191 fokra. Nem tudom miért nem 190 és miért nem 195. A zseni cukrász így tanította 🙂

Kis szuflé formákat kivajazok, majd cukorral behintek. Mindenhova kerüljön belőle.

34 g vajat összemorzsolok 34 g liszttel és 7 g sóval.
2 dl tej és 75 g cukor következik, amelyet forráspontik hevítek elkeverve.
A vajjal összedolgozott lisztet csomómentesre keverem a forró tejjel, majd alacson lángon 4 percig, folyamatos kevergetés mellett főzöm. Közben hozzáadok 10 dkg apró darabokra tört fekete csokoládét. A forró tejes masszában ez pillanatok alatt elolvad. Homogén masszává keverem, leveszem a tűzről és egy hideg üvegtálba teszem.
3 tojás fehérjét kemény habbá verek 20 g cukorral és félreteszem.
A csokoládés masszába egyenként belekeverem a tojások sárgáit, majd ezt követően hozzáadom a kemény fehérje habot. Először kis mennyiséggel lazítom, majd apránként adom hozzá, a tál aljáról felfele keverve a masszát. Ez azért is fontos, mert így nem marad az alján a sűrű csokoládés cucc, hanem teljesen egyneművé keveredik a fehérje habbal.
Mikor ezzel is készen vagyok, kiadagolom az előkészített formákba, színültig töltöm őket, majd egy kés hátlapjával lehúzom a felesleget, ettől fog csodálatosan szépre nőni, anélkül, hogy púpos lenne.
Mehet a sütőbe.
Pontosan 17 percig. Nem több. Így marad a közepe szép folyós.
Persze vannak, akik nem szeretik folyósan, többnyire azok, akik a steaket se kedvelik angolosan, azok kedvéért még sülhet két percet.

Ezúttal mangó-maracuja fagyi került mellé. Tökéletes harmoniában a csokoládé édesen kesernyés ízével.

Nem is kívánhatok ennél többet, minden nap legyen ennyire tökéletes, akárcsak ez a fergeteges nyalánkság!
Boldog 2015-öt! 🙂

image