Culinartz 10 min. 15 min.

Karantén pékség idején jól jön egy kis naaan is néha.
Nem kell annyit bíbelődni vele, kiváló kenyérpótló és rendkívül finom.

Ennek a receptjét leírom, de a kovászos kenyerét kérlek ne tőlem kérjétek!

Minap is posztoltam facebookon az éppen frissen kisült kenyerem, amikor hirtelen elárasztották az üzenetek: receptet kérek.

Őszintén: a kenyerembe nem kerül más, mint lisz+víz+só.

Számos pofi pék indított videós kovász készítőt, kenyérsütőt, kövessétek őket!

Én a kenyeret nem kimondott recept alapján készítem, igaz előtte hosszú éveken át olvastam temérdek külföldi írást, könyvet kovászról, kenyérről, hajtogatásról, formázásról, thangzongról és sorolhatnám.  Egyszer talán, ha nyugodtabb időket élünk, írok erről.

Addig is térjünk vissza a naanhoz.

Nagyon fincsi. Szeretni fogjátok!

Csak joghurtot, lisztet és vizet tartalmaz.

50% finom liszt (BL 55 250 g)

50% kenyérliszt (BL 80 250g)

Joghurt (100 g)

Víz (195g)

Só (10 g)

Cukor (10 g)

Szódabikarbonát (5 g)

Gyúrjuk 8-10 percig, amíg a tészta felülete simává nem válik, majd pihentessük a tésztát 2 órán át.

Adagoljuk őket golyókba és tegyük hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Sütés előtt nyújtsuk ki szép kör alakúra, egy rozsdamentes acél serpenyőbe kenjük ki egy kevés olajjal, pont mint mikor palacsintát sütünk és tegyük a tésztát közepes hőmérsékleten a tűzhelyre, amíg a buborékok jelennek meg.

Fordítsuk meg a serpenyőben, és hagyjuk, hogy a másik oldalán is megsüljön.

Dobjunk rá néhány apró kockára vágott vajat, meghintjhetjük petrezselyemmel. (Ha nincs petrezselyem, csak néhány currylevelet, vagy bármi zöldet, és olívaolajjal is meglocsolhatjuk).

Naan jó bármihez, amit kenyérrel ennénk, tunkolhatjuk még akár pörköltbe is, currybe, esetleg finom krémekbe, később még ezekre is visszatérek.

Csavarhatsz bele bármilyen finomságot, hússal vagy hús nélkül.

Krémet például készíthetsz egy kis fagyasztott brokkoliból, egyszerűen megpárolod, fokhagyma, só, kis olívaolaj, turmix és kész… Ha több minden van otthon, varázsolhatsz akár egy jó kis humuszt is.
Készíthetsz akár körözöttet is, mondjuk kölesből, remek dolgokra bukkanhatsz te is fagyasztó vagy kamra mélyén.

Vacsorára tökéletes mártogatós. És persze gyors is.

Naan – indiai lepény kenyér