Lemon pound cake

Halihó! Tudom rég jártam erre. Az elmúlt időben nem csak azért nem írtam itt, mert vannak sokkal tehetségesebb bloggerek, bár én nem tartom magam annak, hanem azért sem, mert magam főnöke vagyok. Így aztán nincs ám  munkaidőben írogatás. Munkaidőben munka van 🙂 Na jó, soha sem használtam a munkaidőt magáncélú posztok írogatására, mondom ezt azért, mert még eljuthat a poszt a volt főnökeimhez és soha sem mosnám le magamról 🙂

Tulajdonképpen ugyanazt csinálom mint eddig, utazásokat szervezek, de több mint egy éve már saját magam főnöke vagyok. Ha utazni támad kedvetek, keressetek! Hivatkozzatok erre a posztra és extra meglepiben részesültök. De komolyan!

Persze attól, hogy én a Govia.hu on-line utazási irodát viszem, ez itt a reklám helye 🙂 , attól még főzök és sütök, csak nem minden esetben van arra idő, erő, kedv, hogy az ember lánya megírja. Fotózni még csak-csak, ami aztán egy gyorsposzt alakjában kikerül az instagramra, de írni… nem is tudom mikor volt már utóljára.

Úgy hozta az élet, hogy végre! az nagyon-nagyon vágyott Le Cordon Bleu’s Pastry Scool süteményes könyvet megkaparinthattam a cookbooks.hu jóvóltából. Kemény hónapokat vártam rá. Aki nem tudná ez a könyv a cukrászbiblia, a nagymúltú cukrásziskola technológiai cukrászkönyve, 100 lépésről-lépésre recepttel, csodálatos fotókkal.

El is döntöttem, hogy 2019 egyik kihívása az lesz, hogy az összes receptet kipróbálom és elkészítem.
Nem! Nem fogom az összeset posztolni 🙂 Érdemes megvenni a könyvet, mert szinte biztos, hogy a legbonyolultabbnak hitt cukrászkölteményeket is megtanuljátok belőle elkészíteni. (pl. szerepel benne a tökéletes macaron, rádaásul rém egyszerű!) 

A mai sütit már két hete is megsütöttem, de akkor csak fele adaggal készültem és csak egy viszonylag lapos izé lett belőle, bár… ízre és állagra már az is tökéletes volt, így alig bírtam kivárni Giuseppe legújabb kezeletlen citrom és narancs szállítmányát.

A pound cake valójában egy rém egyszerű és elronthatatlan  sütemény.
Pound, azaz font, mint súlymérték, ezért nevezhetjük fontos süteménynek. Nagyon fontos megenni például és nagyon fontos jól eldugni 🙂 Valahol az egyensúly tésztája is erről szól 1:1:1:1 arányban kerül bele a vaj, cukor, liszt, tojás (majdnem).

Bár egy font az 454 grammnak felel meg, jelen recept szerint 160 grammokat használunk, és annyi reszelt citrom és narancshéj kerülhet bele, amennyit nem sajnálunk 🙂  Persze nem árt a mértékletesség 🙂

Elsőre olvasztott vajjal kikenjük a kis gyümölcskenyér formát (ez kb. 20x10x8 cm) majd megszórjuk liszttel. Ezt én beteszem a hűtőbe amíg készül a tészta.

A sütőt 180 fokra előmelegítem, mire felmelegszik addigra össze is állíthatjuk a tésztát.

200 g tojás (nagyjából ez 4 darab)

160 g cukor

160 g liszt

160 g vaj olvasztva

1 tk sütőpor

4 citrom reszelt héja (én 3 narancs és 2 citromra módosítottam és adtam hozzá egy kiskanál narancsolajat is, amitől észbontó illata lett nem csak a süteménynek, de az egész lakásnak).

A citrom reszelt héját a tojásokkal felverjük (legjobb lesz – ha van- robotgépben kezdeni már ezzel)  majd hozzáadjuk a cukrot.

Ezt fokozatosan növelt sebességgel fehéredésig keverjük, szép könnyű habos masszánk lesz. Nyugodtan lehet közben hagymát vagy krumplit tisztítani, esetleg mosogatni 🙂

Összekeverjük az átszitált lisztet a teáskanálnyi sütőporral és szép lazán beleforgatjuk a tojásos masszába. 

Végül hozzáadjuk az olvaszott vajat is. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró! és keverjük homogén masszává.
Az eredmény egy gyönyörűen fényes, csodaszép sárga árnyalatú, rendkívűl selymes massza.

Ezt beleöntjük a vajjal kikent, lisztezett sütőformába és az előmelegített sütőbe tesszük.

180 fokon 30 percig (tűpróba) ha szükséges még sütjük 5-10 percig. Szükség esetén letakarható, hogy ne barnuljon idejekorán.

Közben készülhet kandírozott citromkarika a díszítéshez. A kandírozásból visszamaradt kissé zselés levet elkeverjük egy kevés baracklekvárral, majd a kisült süteményt kivesszük a formából, és azon melegében minden oldalát bekenjük, majd (én sütőpapíron) visszatesszük a sütőbe 5 percre, ekkor már nem megy a sütő, csak a meglévő hőt használva fog a kis kencénk beitatódni a sütinkbe.

Sok helyen úgy írják -tévesen- hogy cukor glazúrral kell bevonni. Ez a recept tökéletesen visszaadja azt a textúrát és ízvilágot, amelyet a süti testvére nyújt a londoni Harrold’s áruház piacteréről.

Egyszerűen yummi! Egy gőzölgő zöld teához pedig egyszerűen fenomenális! Ha pedig lehet, készítsetek hozzá lemon curd-ot is, nem fogjátok megbánni.

Amit meg kell jegyezni a “fontos” sütinél, hogy mind a 4 fő alkotóelem egyforma mennyiségben kerül bele, és persze  “fontos” jól eldugni a nyalánkok elől!

Jó étvágyat!

Kyoto matcha torta -villantós :)

Ez a torta rém egyszerűen elkészíthető. Aki tud piskótát sütni, krémet keverni, annak játék lesz a konyhában. Ellenben a végeredmény: minen elismerés a család összes férfi tagjától, irigy pillantások a család női tagjaitól. Ha vannak sógornőid és sógoraid ezért érdemes elkészítened. Ha nincsenek, hívd meg anyós és após jelölteket egy laza tavaszi, húsvéti ebédre, amit ezzel a tortával megkoronázhatsz. Egymillió százalék, hogy ezt követően, ha fiacskájuk eddig még nem tette, ők hozzásegítenek az áhított térdeplős, gyémántos nagyjelentehez 😛

Ez a torta nem az én agyszüleményem (sajnos), de mindig vágytam arra, hogy a saját konyhámból is kikerüljön egy hasonló szépség, amin látszik a törődés, a munka, nem utolsó sorban összetett ízvilág, könnyű és selymes, egy szóval mennyei.

Első olvasatra rémisztőnek fog tűnni, de nem szabad megtántorodni, főleg a cél érdekében nem!

Készült egy nyomtatható hozzávalók listája, aminek a szélére akár firkálni, jegyzetelni lehet így könnyebb lesz lépésről lépésre elkészíteni. Innen tudod letölteni.

Egy videót is meg lehet tekinteni, amit a méltán híres Keyko mester- tőle származik ez a remekmű- készített, így lépésről-lépésre követhető, hogyan készül el. Itt tudod megtekinteni.

Érdemes, sőt! mindenképpen célszerű egy nappal előbb elkészíteni- máskor nem is lehet, ugyanis néhány órácskára leköti az embert és ugyebár egy igazi konyhatündér ráér és nem kapkod a konyhában.

Szóval csak komótosan! Idő van bőven 🙂 elvégre egy szabadnappal több jutott idén, miért is ne töltsük tortasütéssel.

Hozzávalók:

1. Stencil paszta
Vaj 20 g
Porcukor  20 g
Tojás fehérje 20 g
Liszt 20 g
Zöld színező

2. Joconde (kakós)

Tojás fehérje 60 g
Cukor 15 g
Mandula liszt 60 g
Porcukor  60 g
Tojás 90 g
Liszt 15 g
Kakaó 10 g
Vaj 15 g

3. Piskóta alaphoz ( 14 és 16 cm-es kört fogunk kivágni belőle)
Tojás 120 g
Cukor 65 g
Liszt 70 g
Vaj 35 g

4. Fehér csokoládé krém
Tej 65 g
Sárgája 20 g
Cukor 10 g
Zselatin (½ lap) 0.8 g
Fehér csoki 50 g

5. Zöld tea szirup
Víz  30 g
Cukor 20 g
Matcha por 3 g

6. Barack krém
Barack püré 45 g
Citrom leve 10 g
Cukor 25 g
Tojás 35 g
Zselatin (½ lap) 0.8 g
Vaj 30 g
Barack befőtt 60 g

7. Zöldtea mousse
Tej 150 g
Sárgája 40 g
Cukor50 g
Matcha por 6 g
Zselatin (3½ lap) 6 g
Tejszín 160 g

8. Zöld tea tükörmáz
Tejszín 50 g
Zselatin(½ lap) 0.8 g
Matcha por ¼ kiskanál
Fehér csoki 50 g

Matcha azaz zöldtea port például a Marumoto boltjában tudsz venni.

Elkészítés:

  1. Stencil paszta

Szobahőmérsékletű vajat kissé elkeverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a tojásfehérjét és homogén masszává keverjük. Hozzáadjuk a lisztet is, jól elkeverjük majd végül óvatosan az ételszinezőt.

Egy szilikonlapon egyenletesen elkenjük majd ujjal mintát rajzolunk bele.

Hűtőbe tesszük, hogy megkössön amíg elkészítjük a joconde tésztát.

  1. Joconde piskóta

Egy száraz edényben felverjük a tojást.

Hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.

A mandulalisztet, porcukrot alaposan elkeverjük a tojásokkal.

Hozzáadjuk az átszitált kakaót és lisztet.

Két részletben, óvatosan adjuk hozzá a fehérjék kemény habját.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat.

Egyenletesen, óvatosan elkenjük a stencil pasztán.

Előmelegített sütőben 10 percig sütjük 200 °C-on.

 

Kivesszük a sütőből. Sütőpapírral beborítjuk és megfordítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a szilikonlapot.

  1. Piskóta körök

Papírral kibéleljük a tepsit.

A tojást és a cukrot gőz fölött elkezdjük verni, mindaddig, amíg kb. testhőmérsékletű lesz. Ezt követően levesszük a gőzről.

Addig verjük, amíg teljesen kifehéredik és lágy krémes állaga lesz. (10 perc )

Hozzáadjuk az átszitált lisztet és belekeverjük az olvasztott vajat.

Egyenletesen elterítjük a sütőlemezen.

Előremelegített sütőben, 12 percig sütjük 180°C –on.

Levesszük a sütőlemezről, hagyjuk hűlni.

Zsírpapírral beborítjuk és megfordítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt és hagyjuk teljesen kihűlni.

Két kört vágunk ki belőle:

Közepe: 14 cm átmérő.

Alja: 16 cm átmérő.

  1. Fehér csokoládé krém

14 cm-es edényt kibélelünk fóliával (ebben készül a közepe). A fóliát hagyjuk túllógni az edényből, így könnyebb lesz kiemelnünk.

Zselatint hideg vízbe áztatjuk.

Melegítjük a tejet forrásig.

Elkeverjük a sárgákat a cukorral.

A forró tejet hozzáadjuk és elkeverjük vele. Visszatesszük a tűzre.

Folyamatos keverés mellett 80°C-ig melegítjük majd levesszük a tűzről.

 

Hozzákeverjük a kinyomkodott zselatint és rászűrjük a fehércsokira.

Addig kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad.

 

Kiöntjük a fóliázott edényünkbe és jégre tesszük.

  1. Zöld tea szirup

Összekervjük a cukrot és a matcha port.

Felmelegítjük a vizet és feloldjuk benne a keveréket.

Megkenjük a piskótát (14 cm-es kör) és ezzel a felével ráhelyezzük a fehér csokoládé krémre.

Felső oldalát is megkenjük zöldtea sziruppal és visszatesszük a hűtőbe.
Kevés szirupot félreteszünk az alsó piskótalap megkenéséhez.

  1. Őszibarack krém

Hideg vízbe áztatjuk a zselatint.

A barackot apró darabokra vágjuk.

 

A barackpürét elkeverjük a citrom levével és a cukorral. Hozzáadjuk a kissé lazán felvert tojást.

Átszűrjük és visszatesszük a tűzre.

Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, alacsony lángon.

Levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint és elkeverjük.

Hozzáadjuk a vajat és alaposan elkeverjük.

A legjobb, ha botmixxerrel tesszük, így tökéletes emulziót kapunk. Könnyű, lágy krémünk lesz.

Hozzáadjuk a darabolt barackot.

A barackos krémet a piskóta karikánkra tesszük, elsimítjuk és visszahelyezzük a hűtőbe, hogy TELJESEN kihűlhessen.

Közben elkezdjük a tortánkat összeállítani:

3,5 cm széles csíkokat vágunk a joconde piskótából amellyel kibéleljük a tortagyűrű falát. Zöld mintás oldalával kifelé.

Aljára helyezzük a 16 cm-es piskótakarikát is. Megkenjük a maradék zöldtea sziruppal.

  1. Zöld tea mousse

A matcha port alaposan elkeverjük a cukorral majd hozzákeverjük a sárgájához.

Melegíteni kezdjük a tejet.

Amikor a tej forrni kezd, hozzáadjuk a matchás sárgájához és elkeverjük, óvatosan adagolva.

Visszatesszük a tűzre. Folyamatosan keverjük, amíg eléri a 80°C-t.

Levesszük a tűzről.

A kinyomkodott zselatint hozzákeverjük a krémhez amíg teljesen elolvad.

Átszűrjük.

Könnyű habbá verjük a tejszínt, majd hűtőbe tesszük.

Jégfürdőben teljesen lehűtjük a matcha krémet, teljesen kihűlve adhatjuk hozzá a tejszínhez.

Átkeverjük a tejszínhabot, hogy egyenletes legyen.

Két lépésben adjuk a matcha krémhez. Először a felével lazítjuk, egy kézihabverővel, majd a második felét is hozzáadjuk.

Egyneművé keverjük óvatosan.

A torta alját bevonjuk a mousse-al, majd ráhelyezzük a közepét (a 14 cm-es barack krémes).

Úgy helyezzük bele, hogy oldalt a mousse kitöltse a rést.

Néhányszor megütögetjük az alját, hogy ne legyen levegős. A maradék mousse-al kitöltjük a tetejét és egy hosszú kés hátlapjával lehúzzuk a felesleget, hogy sima teteje lehessen.

Fagyasztóba tesszük, hogy alaposan lehűljön.

Csoki dekoráció

 

Mélyhűtött márvány vagy fémlapot használunk.

Temperáljuk a csokoládét, majd vékony csíkokat nyomunk a jéghideg fémlapra.

Végeit levágjuk, egy spaklival óvatosan összeszedjük és gyorsan formázzuk.

Hűtőbe tesszük egy zsírpapiron.

  1. Zöld tea tükörmáz

Zselatint beáztatjuk.

Tejszínt megmelegítjük.

A kinyomkodott zselatint beletesszük és elkeverjük.

KEVÉS tejszínnel elkeverjük a matchaport.

Alaposan eldolgozzuk.

Hozzáadjuk a maradék tejszínt.

Felolvasszuk a fehércsokit és elkeverjük a tejszínnel.

Jeges víz felett addig kevergetjük, amíg kezd szilárdulni.

Elterítjük a tükörmázat a torta tetején.

Hajszárítóval megmelegítjük a tortagyűrűt, így könnyebben fog kicsúszni belőle a tortánk.

Óvatosan levesszük a tortagyűrűt.

Díszitjük.

Hűtőben 2 napig eltartható.

Ennyire egyszerű az egész! Sok sikert hozzá, és ne feledjetek el beszámolni róla, akár fotóval a Facebook oldalon.

 

 

 

Guba tartlette – mákos guba megálmodva

Mindig azon kell töprengenem, hogy mi legyen a bejegyzésem címe és ez így nem jó ugyanis emiatt is (hó)napolódnak el a bejegyzések. Persze az elmúlt hónapokban időm se volt erre. Mielőtt aggódó üzenetekkel lepnétek el, szólok: sütni-főzni és legfőképp enni van időm! 🙂
Annak ellenére, hogy el vagyok maradva tavalyról is legalább két megígért bejegyzéssel, amit már az utazások ideje alatt könnyelmű lazasággal: “haza érek, megírom” mondatocskával letudtam, most inkább egy mindenki számára ismert és talán szeretett desszertet írok meg. Ugyanis megálmodtam, és hát az álmok ugyebár valóra válnak! Most legalább egyet kipipálhatok az álmaim közül.
Azt tudni kell, hogy általában két dolgot cselekszem álmaimban: utazni vagy főzni és enni szoktam. Szoktam mást is, de azt most hagyjuk… Legjobb ugye az, amikor utazva szoktam enni és nem álmomban persze. Szerencsére kijutott ebből is egy két finom falat a közelmúltban és igen erről ígértem barátaimnak részletes beszámolót. Irigyeimet gyarapítandó is, meg fogom írni!

Most pedig az álmom.

Ott állok álmomban a konyha közepén.
Elkészítek egy sült paprika levest, ami amúgy leírhatatlanul gyönyörű piros volt (álmomban) és második fogás gyanánt mákos gubát.

Na de hogy?!  Álmomban tartlette szerű volt, gyönyörű és isteni volt az íze! A valóságban is.

Követve az álmomat, cselekedtem: A kalács felét felszeleteltem és a sütőbe tettem száradni. Mit száradni? Az aljára egy sütőpapírra fektettem 8 szép szelet kalácsot. És igen. Ismét jött az ominózus teleofnhívás és a múlthetihez hasonló füstölés (akik követnek a facebookon láthatták az omlós keksz sütésem eredményét is- remélem ez az év nem odakozmált receptekről fog szólni 😀 ) Szóval az első adag kissé odakapott, így villámgyorsan került a következő 8 szelet csak ici picit pirulni és száradni. Így jobban magába szívja a tejet és nem is ázik szét.

A pirult kalács szeleteket billentyűnyi kockákra vágtam és beleszórtam egy hatalmas tálba.
Egy tojás sárgáját elkevertem 2 evőkanál cukorral (na jó volt az több is-és most szólok, nem fogok se paleózni, se magozni, se nyers diétákat követni, igen cukorral készült és ez csak a kezdet!) Beledobtam egy vanília rúd kikapart magjait, egy narancs reszelt héját, felöntöttem kb fél liter kókusztejjel, folyamatos kevergetés mellett felforraltam majd szűrőn keresztül a kalácskockákra öntöttem. Gyors mozdulattal megforgattam a kalácskockákat a tejben majd alaposan beszórtam darált mákkal. Nem sajnálni!

Ezt követően 12 darabos tartelette formába gyömöszködtem őket (muffin forma is megteszi, de nem árt papirral kibélelni), a maradékot pedig két szuflé formába helyeztem.

Egy tojás sárgáját elkevertem 2 evőkanál cukorral, 2 púpozott evőkanál keményítővel, és fél liter (nem volt már annyi, mert kortyolgattam közben) kókusztejjel sűrű krémet főzetem. Amúgy a puding is megteszi sűrűre főzve. Ezt kanalaztam minden kis mákos halmocskára amit egyenletesen elosztottam rajta.

Betoltam a forró sütőbe.

A tojások fehérjéiből és tömény, erős, kalóriadús cukorszirupból forró gőz fölött kemény habot készítettem.

A jó tojáshab titka a türelem és az arányok. Természetesen nem árt figyelni néhány további apróságra sem:

  • a tojásfehérjébe egyáltalán ne kerüljön sárgája!
  • 1 fehérjéhez 10 dkg cukor dukál és egy csepp ecet.

A tojásfehérjéket egy tálba tesszük, csöppentünk egy kis ecetet, és gőz fölött 1-2 evőkanál cukorral felverjük. Közben a cukorból vízzel szirupot főzünk: éppen csak annyi vízzel, ami ellepi a cukrot, amit addig forralunk ameddig a víz fel nem forr és az összes cukor megolvad. Folyamatos keverés közben lassan vékony sugárban hozzáöntjük a habhoz majd alacson fokozaton addig keverjük, amíg ki nem hűl.

Habzsákba töltöttem és a  már kihűlt guba tartelettek tetejére nyomkodtam és karamellizáló pisztollyal kicsit “megsütögettem”

Isteni és könnyű! 🙂 mármint elkészíteni, ledolgozni már nem annyira.

Felhasználtam:

1 kész kalácsot (van ilyen 🙂 )

1 liter kókusztejet

kb 30 dkg cukrot

2 tojást ( külön a sárgája, külön a fehérje)

bő egy kanál keményítőt (használhatsz pudingot is)

kb 15-20 dkg mákot, vaníliát és reszelt narancshéjat.

 

Karamellkrémes szelet

Legjobb barátnőm hazalátogatására készítettem először. Azóta is kötelező elem minden egyes hazalátogatásakor. Első alakalom apropója az volt, hogy kibeszéltünk néhány magát gasztroszakértőnek kikiáltott blogger (akinek nem inge…) “mindent kutyuljunk össze”  tevékenységét, majd barátnőm megjegyezte: “akkor hiszem el, hogy van főzőtudományod, ha készítesz nekem egy igazi nagyis, pepecs, sok lapos, krémes sütit” . Nem kellett több, a mundér becsületét meg kellett védenem és igen, azon nyomban neki is álltam 🙂 Amúgy nem kell betojni, nem pepecs, csak oda kell figyelni.

karamell1

Tésztához
Kb 20 x 30-as lapok

30 dkg liszt
15 dkg porcukor
20 g kakaó
50 g vaj
1 db tojás (közepes)
6 g sütőpor
1 dl tej
1 db méretes tojás

A lisztet, kakaót és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, alaposan összekeverjük.
Szoba hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, apránként a tejet és nyújtható tésztává dolgozzuk.
Négy egyenlő részre osztjuk, majd tepsi méretűre nyújtjuk.
A tepsi hátán, sütőpapíron egyenként megsütjük. 180 fokon kb. 5-8 perc. Amint világosodni kezd a tészta lehet is kivenni, és tolni be a következőt.
Fontos, hogy a papír lekerüljön róla még mielőtt kihűlne.
Az így elkészült 4 lapot félre tesszük és készíthetjük a karamellkrémet.

Először készül a karamell
20 dkg cukor
2 dl zsíros tejszín
3 dkg vaj
1/2 dl tej

Egy vastag falú edényben a cukrot elkezdjük karamellizálni. Vigyázzunk, hogy nehogy túl barna legyen, mert az keserű is lesz. Szép világosra kell karamellizálni, ezért kevergetni kell.
Közben egy másik edényben a tejet és a tejszínt felforrósítjuk, amit hozzáadunk a karamellhez és ezt felolvasztjuk benne. Forráspontig főzzük, majd alacsony lángon sűrítjük, azaz folyamatos kevergetés mellett tovább főzzük jó sűrűre. Ez fontos, mivel a krémünk alapja lesz, és ha ez kellően sűrű, úgy nem fognak a lapok szétcsúszni.
Amint elkészült levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, elkeverjük benne és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a krémet:
15 dkg cukor
bő fél tubus sűrített tej
3 dl tej
4 tojássárgája
2 ek keményítő
25 dkg szoba hőmérsékletű vaj
a már kész 35 dkg karamell
3 dl tejszín

A tejet felmelegítjük, közben feloldjuk benne a sűrített tejet is.
A cukrot összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, egyenként, simára keverve.
Kb 1 dl meleg tejkeveréket adunk hozzá és ügyelve, hogy ne legyen csomós elkeverjük. Ezt adjuk hozzá a meleg tejhez és közepes lángon sűrűre főzzük, folyamatos kevergetés mellett.
Ezt a krémet egy hidegvízfürdőbe állított tálba öntjük és habverővel addig verjük, amíg teljesen kihűl. Ez nagyon fontos!
A teljesen kihűlt krémhez adjuk kis adagonként a puha vajat, közben folyamatosan a habverő legmagasabb fokozatán verjük a krémet.
Ezt követően adjuk hozzá a kihűlt karamellt és homogén krémmé keverjük.
Fél órára hűtőbe tesszük, hogy dermedjen.
Ezután a tejszínt kemény habbá verjük és keverő kanállal beleforgatjuk a krémbe, óvatosan homogén egyveleggé keverjük.

karamell

A lapokat meglocsoljuk pl rummal, erős kávéval, amarettóval és a krémmel betöltjük.
Értelemszerűen a krémet is nyegedeljük. Minden lapra negyed adag krém kerül.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Ez a minimum pihenési idő.
Hűtőben tárolva egy akár egy hétig is eláll.
Tetejét lehet díszíteni tetszés szerint: grillázzsal, kakaóval, matchával.

Mondjuk így:

unnamed

Szeretném, ha megosztanátok az elkészült műveiteket a facebook oldalon! Amit persze szabad lájkolni is 😉

És engedjetek meg még néhány szépséget ide biggyeszteni. Illatoznak és boldoggá teszik a lelkem!Muszáj megosztanom Veletek is 🙂

rózsa2 rózsa1

Csokoládés céklatorta

 

IMG_9939teteje

Már egy ideje elkövettem csak úgy kísérletből, az eredmény döbbenetesen finom volt! Meg is ígértem a facebook oldalon a receptet, amit sajnálatosan nem tartottam be. 🙂

Az alapötletét a répatorta adta, és mivel imádom a céklát, nem volt kérdés, hogy kipróbálom.
Utólag nem tudtam eldönteni, hogy bánjam-e vagy sem a hozzáadott kakaót, ugyanis az ízhatásban hatalmasat dobott, viszont a látvány nem volt egy nagy szám. A kakaótól odaveszett a cékla csodálatos vörös színe.

Mivel most nagyon egészségesen élek, legalábbis próbálok, csökkentettem a cukortartalmát, és liszt nagyobb része helyett használtam mindent, amit találtam a spájzban: kókuszlisztet, darált mandulát….a recept pedig a hétköznapi hozzávalókkal kerül közlésre.

Hozzávalók:

29 deka liszt, azért ennyi, mert a hozzáadott kakaót valahol le kell venni 🙂
45 deka nyers cékla finomra reszelve
18 dkg cukor
2 púpozott evőkanál kakaópor
1 fél csomag sütőpor
1 púpozott reszelt narancshéj
2 tojás
3-4 ek olaj
csipet só
egy-két-há… marék durvára vágott dió, mandula, mogyoró, némi fekete csokoládé, ezek mind nagyot dobnak az összhangon!
1 narancs leve

A céklát nyersen a reszelő kisebb lyukán lereszelem. Lehet gumikesztyűt használni, jómagam élvezem, hogy horrort játszhatok a konyhában.KIEMELT-IMG_9934

Száraz hozzávalókat összekeverem, hozzáadom természetesen a durvára vágott magokat, aprított csokoládét.
Összekeverem a folyékony hozzávalókat, majd a kettőt csomómentes, homogén masszává dolgozom.

Előmelegített 170 fokos sütőben egy óra alatt készre sütöm. Tűpróba!

IMG_0052kiemel

Máz:
30 dkg mascarpone
15 dkg fehér csoki

A csokit gőz fölött olvasztom, ezt követően temperálom majd hozzá adom a mascarponét, simára keverem egy habverővel.
A tökéletesen kihűlt tésztát (elég bénán) kettévágtam, majd a két darab közé kentem a krém egy részét, összeillesztettem és a maradékot a tetejére kentem.

Ennyire egyszerű. Igen masszív, kiadós, így csak kisebb szeletekben fogyasztható :p

IMG_0049IMG_0050