Culinartz

Az egész egy hirtelen ötlettel kezdődött.

Gyorsan papírt és ceruzát fogtam, nehogy elfeledjem amit hirtelen kigondoltam.

fotó

 

Ez a rajz volt a pöttyös piskóta elindítója is.  Erről bőven beszámoltam egy előző posztban: Pöttyös túró-tekercs.

Mindent az ott leírtak alapján készítettem.

A kihűlt piskóta tésztát mini tortagyűrűk méretére vágtam és belülről kibéleltem őket. Egy zsírpapírral bélelt tányérra helyeztem őket, majd szépen megtöltöttem a mentás túrókrémmel. Mindegyik közepébe egy-egy ujjnyi vastag fapálcikát dugtam és így tettem a hűtőbe dermedni.

Közben készítettem egy laza csokoládé ganázst.

A kiindulás alap receptje: 1/4 l tejszín,

1/4 kg csokoládé reszelve (minimum 56%, de a tutti a 70% ).

Vízgőz felett a csokoládét felolvasztom, apránként hozzáadom a tejszínt, homogén masszává keverem.

Ám ez esetben csökkentettem a mennyiséget, mivel alig 1,5-2 dl krémre volt szükségem,  mégpedig úgy, hogy a tejszín arányát kb egy negyeddel növeltem, hogy  éppen folyós legyen.

Egy fecskendő segítségével a fapálcikák helyére nyomtam.

Visszahelyeztem a hűtőbe amíg készítettem egy málna zselét. Málna szörp és zselatin hozzáadásával a leírások szerint. Amikor a zselé kezdett szilárdulni mindegyik kis sütemény tetejét kiöntöttem vele majd hagytam teljesen szilárdulni a hűtőben.

A lime-menta-túró kombó megfejelve a málna és a csokoládé duóval tökéletes ízorgiát tud ám okozni!

Ha valaha is sajnáltam, hogy a fotók nem adják vissza tökéletesen a végeredményt az a jelenlegi eset.

Mert most nagyon. Végül is egy indokkal több arra, hogy valamikor nyugalmas és “unalmas” óráimban újra elpepecseljek álmaim konyhájában vele.

malna_jpg1

Képek nagyításához kattintsatok a lenti képekre 🙂

 

 


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: