Culinartz

Ki ne ismerné a kis színes harapnivaló korongocskákat? Azoknak akik nem ismerik, javaslom mielőbb kóstolják meg garantálom, hogy szerelem lesz első harapásra.

Bevallom – és be is számoltam erről már egy előző posztban is -, számtalan kudarc ért macaron ügyileg mire eljutottam arra a szintre, hogy bármikor bátran összedobok egy-két-há’ adagot. Olyan mintha csak egy omlettet készítenék bár ez utóbbit még tökéletesítenem kell 🙂

Nem egyszer sütögetek csak az adni öröméért. És ebben az a legjobb, hogy szeretettel kezdek neki, mint bármilyen ajándék készítéséhez. Állítom, hogy ilyen esetben a szeretet még finomabbá tesz minden egyes falatot. Amikor készítem, legyen ez süti vagy ajándék arra gondolok akié lesz. Az első pillanattól, már az ötlettől kezdve. Ahogyan végig gondolom milyen íze és milyen színe lesz egészen a megvalósításig. Ez nem csak egy pillanat, hanem hosszú percek, órák. Sőt akár napok is. Meggyőződéssel hiszek abban, hogy ez a szeretet beleépül az ajándékba is. A sütibe is.

Javaslom, diétázók, fogyókúrázók ne olvassák tovább a posztot 🙂 Egyébként higgyétek el megírni sem könnyű.

Az alap receptet már megírtam lépésről-lépésre, ide kattintva olvashatod.

Ez a legfontosabb, amikor már ebben magabiztos vagy, jöhet a kísérletezgetés. Persze nem árt egy kis beruházás sem, például egy igazi macaron sütő betétre. Ennek az a lényege, hogy nem kell megrajzolni a köröcskéket és mivel könnyen mosható így egymás után több adagot is lehet vele sütni. Természetesen tökéletes és egyforma alakú sütiket.

Bizony ilyenkor kerülnek elő az olyan mihasznának készült nyalánkságok, mint: rózsaszirup, levendulaszörp vagy éppen zselé, pisztácia krém vagy különböző extrán finom lekvárok és zselék, levendulás citrom vagy lemon crud (egyszer erről is fogok írni), gyümölcs pépek. Ennek az éden falatnak végeláthatatlan az elkészítési módja. Ezért is kedvelem. Csak a végtelen fantázia szab határt! 🙂

Bármilyen ízesítésűt, színűt akartok készíteni, kizárólag természetes anyagot használjatok! A lényeg, hogy folyékony hozzávalót a folyékonyhoz adjátok, szárazat pedig a szárazhoz.

Pl. csokoládés, matchás esetén a kakaó port, matcha port a mandula liszthez kevert porcukorhoz  (75 g tökéletes szín és ízharmóniát eredményez, ám pont ennyivel kell csökkenteni a porcukor tartalmát)

Amennyiben gyümölcspépet vagy más szörpöt adtok hozzá, úgy ezt a cukorból és vízből főzött sziruphoz kell hozzáadni, értelemszeren a víz mennyiséget illetve a cukorét a hozzáadott szörp/pép mennyiségével csökkenteni kell.

Amikor kisültek és kihűltek folytatódhat a játék.

Kedvenceim a csoki ganache (ganázs)  és a házi készítésű gyümölcs zselék.

Néhány próbálkozás az édesek közül ( mert mostanság sósban is kísérletezek!)

A csokis és málnás, matchás, fahéjas, citromos, rózsás, ibolyás.

csoksrozsasblogra

vegyes blogra

rózsasblogra

ibolyas blogra

 

 


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: