Culinartz

Minekután a moussakának rengeteg verziója létezik, ezt az ételt is hívhatnám annak.

Alig győzöm kivárni, hogy megkezdődjön  a padlizsán és a cukkini szezonja! Jöhet kamionnyi mennyiségben mindkettő, nem unnám el soha és nem is készítenék kétszer egyforma ételt belőlük. Ez az egy kivétel, mert ezt az ízletes rakottságot nagyon sokszor elkészítem. Aki nem érti miért, csak javaslom próbálja ki az eredmény mindent megmagyaráz.

Hozzávalók:

6 szép nagy adag

fél kg darált bárányhús,

kb 20 dkg darált marhahús, (persze készülhet más állatból is, kinek mi a kedvence 😛 de szerintem ez a legeslegleglegleg kombináció)

2 db padlizsán,

4 db cukkini,

1 hatalmas fej hagyma,

2 nagy burgonya,

fokhagyma amennyi nem szégyen,

4 dl sűrű paradicsomlé,

1/2 dl főző tejszín,

tárkony, oregano,

1 ek liszt,

olívaolaj,

olaj a zöldségek elősütéséhez,

reszelt parmezán, só.

Első látszatra hosszadalmasnak és bonyolultnak tűnik az elkészítés de ez hatalmas tévedés! Csak a sütőbe kell betolni és ő majd elvégzi :))

Padlizsánokat és a cukkiniket alaposan megmosom szárazra törlöm, végeiket levágom, majd hosszában szeletelem őket. Egy-egy tányéron rétegezve besózom és hagyom pihenni.

A burgonyákat is megtisztítom és szeletekre vágom.

Megpucolom a hagymát, apróra vágom majd kevés olívaolajon megdinsztelem, amikor már üveges hozzáadom a zúzott fokhagymát is.

Ezután hozzáadom a darált húst és tovább dinsztelem, ügyleve, hogy a hús teljesen átpiruljon és ne maradjon félnyers gombócka benne. Ekkor rászórom a tárkonyt, jó bőven! elkeverem, majd hozzáadom a lisztet átforgatom és felöntöm a sűrű paradicsomlevével. Felforralom majd hozzáadom a tejszínt és elkeverem. Leveszem a tűzről és félreteszem.

Egy serpenyőben olajat hevítek (nálam majdnem itt ki is merül az olajban sütés) és a lecsöpögtetett cukkini csíkokat elősütöm. Majd a burgonyát is végül a padlizsánt is. Mindegyiket alaposan lecsöpögtetek, papírtörlőre helyezek.

Egy kb 20 x 30 centiméteres tűzálló edény alját enyhén megszórok zsemlemorzsával majd ráfektetek egy réteg burgonyát, erre jön egy réteg ragus hús, majd beborítom padlizsánnal, ismét hús, majd cukkini, újra hús amire jön a burgonya és az egészet az elejétől megismétlem.

A tetejére ragus hús kell kerüljön, amit megszórok reszelt sajttal és máris betolom az előmelegített sütőbe.

190 fokon addig sütöm ameddig a teteje aranybarna nem lesz.

 


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: