Culinartz

Sajnos hatalmas tészta fan vagyok aminek mindig érzem a hátrányát, főleg így fürdőruha szezonban. Persze nem csak hiúsági okokból, de igyekszem minél kevesebb lisztet, tésztát fogyasztani. Hátha ránevelődök az egészséges életmódra.

Mindig elgyengülök és amit sikerül megállnom a desszertek, sütikék esetén azt soha sem tudom elérni egy jó kis tésztánál. Védekezésképpen, mivel más nem marad, csak liliputi adagot készítek, hogy még csak véletlenül se lehessen repetázni.

Hozzávalók:

3 fő részére

1 evőkanál vaj,
1 evőkanál extra szűz olívaolaj.
1 kisebb hagyma,
6 spárga,
1 cukkini,
150 g penne tészta

szószhoz:
csipetnyi sáfrány,
2 evőkanál tejszín,
2 tojássárgája,
csipet só,
2 evőkanál mascarpone.

Tálaláshoz kevés (parmezán) friss kakukkfű.

Sáfrányt belehelyezem egy pohárka tejszínbe, hozzáadom a tojássárgáját, sót és összekeverem. Az alaposan megmosott cukkinit vékony szeletekre vágom. A spárga fás végét levágom a szárát karikákra a bóbitáját pedig hosszában félbevágom. Apróra vágom a hagymát.

Az előírásoknak megfelelően megfőzöm a tésztát.

Közben egy evőkanálnyi vajon megpirítom a hagymát  (kb. 5-6 perc),  hozzáadom a cukkinit, az olívaolajat, sózom és továbbra is mérsékelt tűzön még 6-7 percig időnként megkeverve dinsztelem.
A tészta vizéből egy evőkanálnyi meleg vizet hozzáadok a sáfrányos keverékhez, majd a mascarponével alaposan összekeverek mindent, hozzáadom a cukkinihez, rádobom a spárgát és az egészet körülbelül 3 percig főzöm. Legvégén adom hozzá a kakukkfüvet majd a forró leszűrt tésztával összekeverem. Azonnal tálalom, megszórom még egy kevés kakukkfűvel esetleg citromreszelékkel netán pár csepp citrom levével, parmezánnal.


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: