Húsgolyók illatfelhőben

Lesz egy hatalmas kertem, temérdek illatozó fűszerrel.
Oda fogok esténként kiülni pihenni… lesz ott minden akár a mesékben: erdő illatú boróka, fényűző izsóp,  gyógyító oregano, kedves rozmaring, gondűző tárkony és a legillatosabb csombor mellett számos aromás fű. Igazi misztikus kertecske lesz tele meglepetésekkel.
Kizárólag saját használatra, mert annyira imádom a friss zöldfűszerek adta varázslás lehetőségét.

Mert bizony egy egyszerű mezei fasírt is feldobható velük.
Minap is az történt, mikor már végképp nem tudtam mi kerüljön  a tányéromba,  néha nem árt a szervezetnek a hús sem, így egy kevés darált húsit befűszereztem.

Nálam a fűszerezés nem merül ki a só és borsnál 🙂

30 deka darált (akármilyen) húshoz készítettem egy kis ízesítőt.

Először került az aprítógépbe egy kis fej hagyma, két gerezd fokhagyma, egy kövér piros pritamin paprika fele, apróra vágott rozmaring, kakukkfű, oregano és tárkony. Itt még nem álltam ám meg! Mindezt alaposan összeaprítottam hozzáadtam egy szelet áztatott és kinyomkodott kenyérhez, beleütöttem egy tojást és hintettem bele egy kevés őrölt köménymagot, kapott egy leheletnyi tarkaborst.

Az egészet alaposan összedolgoztam, hagytam fél órát pihenni majd vizes kézzel diónyi gombócokat formáztam belőle.

Forró olajban szép aranybarnára sütöttem. Papírtörlőre helyeztem a húsgolyókat, hogy felszívja a felesleges olajat.
Salátával habzsoltam.
Arról, hogy milyen íz és illatkavalkádot tud okozni, csak az győződhet meg aki bátran hozzá mer nyúlni a fűszerekhez. Jó játék, nekem elhihetitek.

húsgolyó

 

Cukkinis húsgolyók, rozmaring illatfelhőben

Az úgy szokott történni, hogy sütök-főzök, főzök-sütök. Majd gyűlnek  a megíratlan posztok, jegyzetek, fényképek és csak gyűlnek és gyűlnek. Talán lustaság, talán jóllakottság vagy elégedettség miatt a posztok megírása tolódik.

A húsgolyókkal is ez történt. Többször is elkészítettem már, sőt ringbe szálltam vele a Nol Tv nyereményeiért, de valahogy még soha nem sikerült az illatos húsgolyóknak eljutniuk a fényképezőgép elé.

Hozzávalók kb 20 db kis golyóhoz:

35 dkg darált marhahús,
egy cukkini ( kb 15 dkg),
egy fej vöröshagyma,
egy tojás,
2 evőkanál reszelt parmezán ( elhagyható),
3 ág rozmaring,
só, citrombors.
A meghámozott hagymát és a megmosott cukkinit finoman lereszeljük.
Szórjuk meg egy kis sóval, keverjük össze és hagyjuk állni úgy 15 percig, hogy egy kicsi vizet engedjen.
Egy nagy tálba tesszük a darált húst hozzáadjuk a reszelt hagymát és cukkinit, amit előzőleg már jól lecsepegtettünk a felesleges folyadéktól.
Finomra vágjuk a rozmaring tűleveleit és hozzáadjuk a húshoz.
Felütjük a tojást, hozzáadjuk a parmezánt, egy csipet sót és a borsot majd villával felverjük és hozzáadjuk a húshoz.
Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá kb 2 evőkanál zsemlemorzsát (ha túl lágynak tartjuk).
A kissé nedves kézzel diónyi kis húsgombócokat formázunk és forró olajban néhány percig sütjük amíg szép aranyszínű lesz.
Ne süssük túl, puha és lédúsnak kell maradnia.
Papirtörlőre helyezzük a húsgolyókat, hogy felszívja a felesleges olajat.
Friss saláta ágyon tálaljuk néhányukat egy-egy szál rozmaring virággal megtűzdelve.
Fergeteges íz és illatkavalkádot okoz!