Culinartz

cukkinik1

Ha valamit imádok az a cukkini (és a padlizsán). Cukkini jöhet rántva, marinálva, töltve,  rakottan , grillezve, húsgolyóban,  levesnek, tésztával, padlizsánnal, pisztáciával, brokkolival de még nyersen is.

Semleges ám finom íze miatt rengeteg módon felhasználható és szinte az összes fűszert jól viseli, sárfránytól az izsópig, rozmaringtól az oregánóig minden jól áll neki.

Nem tudok soha ellenállni a szép halmoknak így bizony egy-egy piacozás után napokig képes vagyok cukkinin élni. Ráadásul zsírégető! 🙂

Ezúttal 2 szép cukkinit használtam, 30 dkg darált hússal (ízlés kérdése éppen milyen állatból 😀 )

A cukkiniket megmosom és megszárítom majd hosszában vékony (kb 3 mm) szeletekre vágom.
Blansírozom: először rövid időre enyhén sós forrásban lévő vízbe mártom majd kivétel után jeges vízfürdőbe, majd papírtörlőn félreteszem.

Egy hagymát apróra vágok és megfonnyasztom kevés vajon, majd hozzáadok 2 gerezd zúzott fokhagymát. Friss rozmaringot, izsópot.

Rádobom a darált húst és zsírjára pirítom. Hozzáadok egy evőkanálnyi lisztet és aranybarnára pirítom majd felöntöm kb 2 dl alaplével.

Alaposan összeforralom, amíg a felesleges folyadék is elfő.

Minden egyes szelet felére halmozok a húsos raguból, a szelet közepén egy kis éket vágok majd ráhajtom a húsra és egymás mellé helyezem egy római tálban.

Kevés sűrű paradicsomlével meglöttyintem ( nem mindenki szereti, így ez el is hagyható) alaposan megszórom reszelt füstölt sajttal, az íz és illat érdekében még landolt rajta néhány rozmaring ágacska majd forró ( 200 fokos) sütőben aranybarnára sütöttem (a sütést mindenképpen  a tálalás idejére időzítsük, különben összeesik, kiszárad).

Rém egyszerű, roppant gyors, rendkívül finom. Egy próbát mindenképpen megér. Meg kettőt. És hármat…

IMG_9824

 



Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: