Culinartz

Nos nem bolondultam meg így tavaszi télvíz idején, de rengeteg bejegyzésben hivatkozom a napon szárított paradicsomra.

Hát íme, kendőzetlenül.

Tegyétek el nyárra, mert lesz még idén tarhonya szárító és paradicsom aszaló meleg napfény!

Maga az eljárás egyszerű-olaszos: érett paradicsomokat megmosom, szárazra törlöm, félbe vagy negyedekbe vágom, tengeri sóval megszórom és kiteszem a napra száradni.
Van egy lécekből tákolt keretem amire tűzőgéppel (rajszög is megteszi) ráaplikáltam egy megfelelő méretű vásznat.

Hivatalosan azt hiszem “kongré” a neve, hobbi boltokban kapható, de bármilyen más levegős akár sima vászon is megteszi.

Erre helyezem a paradicsomokat tengeri sózva és letakarom pamut gézzel. Ez átereszti a napfényt és a meleget ellenben megvédi a portól, bogaraktól.

Reggel ki, este be… nagy melegben egy hét alatt szépen összeaszalódik, megszárad.
A só megköti belőle a vizet, elősegíti a gyorsabb aszalódást.

Az olaszok is hasonlóan készítik a háztetőiken. Lehet aszalóval is, de az csak simán aszalt paradicsom, ez pedig “napon szárított” mégis csak jobb 
Lehet próbálkozni bármilyen paradicsommal, többnyire az apró piros gyöngyszerű gyümölcsöket kedvelem, ki is lehet vágni belőle a magvakat, ha éppen úgy esik jól. Bezacskózom és hűtőszekrényben eláll úgy egy évig biztosan, ha marad 
de be lehet gyömöszölni üvegbe is és nyakon önteni olívaolajjal. Felhasználáskor mindenképpen figyelembe kell venni a sótartalmát.

pari

 

 


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: