Rögtön vacsi- spárga caprese

Van a hétköznapoknak is bája.

Például amikor kalóriák ellen esküdözve farkas éhesen téped fel a hűtőszekrény ajtaját, közben dünnyögsz, hogy nincs is benne semmi.

De mégis. Akad némi “maradék”  Néhány szál spárga, egy kevés paradicsom ragu, egy pöttöm félig sem érett sajt (ez a sajt sem érte be 🙂 ) , mert hát sajt többnyire akad, mióta kísérletezek a készítéssel. ( erről már itt is beszámoltam )

Így meg van mentve az összes éhező ízlelőbimbó!

Sürgés és forgás, forgás és sürgés.

Spárga forró lobogó enyhén sós vízben landol, sajt kockákra hullik az éles kés alatt, ragu halmozódik, spárgák már olívaolajban ficánkolnak és szépen sorakoznak a tányéron.

Odabújik melléjük néhány üde zöld erőtől szétcsattanó bazsalikom bóbita, pihekönnyű parmezán forgács, hogy mindezt már csak egy csipetnyi frissen tört tarka bors koronázza és voilá!

Enni nem muszály, élvezet!

spárga

 

Feta kockák fűszeres olívaolajban

Már annyira belejövök a túró és sajt készítésébe, hogy lassan vezetékes víz helyett tejcsapot fogok igényelni a vízművektől.

Ezt mindenkinek ki kell próbálnia! Leírhatatlanul finom!

A sajt készítésről már egész bőven beszámoltam itt.

Nos ez alapján készült egy kisebb adag annyi különbséggel, hogy csak egy éjszakára hagytam sófürdőben majd fél napig hűtőben szikkadni.

Egyszerűen nem bírtam megállni kóstolás nélkül így levágtam belőle egy darabkát.

Nyamm. Hirtelen ötlettől vezérelve csinos kockákra vágtam, egy üveg aljára szórtam rózsaborsot, szárított tárkonyt, medvehagymát, majoranát, néhány gerezd fokhagymát felöntöttem egy kevés extra szűz olívaolajjal, óvatosan belehelyeztem a sajtkockákat, annyi olajjal pótoltam, hogy az egészet belepje és néhány napig érlelődni hagyom a hűtőben.

Megkérlek benneteket, ne szegezzétek nekem a kérdést: de meddig áll el a hűtőben? Garantálom, hogy nem sokáig!

Pompás kiegészítője lehet egy egyszerű salátának, akár egy-egy szelet grillezett húsnak de önmagában vagy pirítóssal is megállja  a helyét.

A hátramaradt fűszeres olívaolajnak is végeláthatatlan a felhasználási lehetősége!

fotó (13)

Pisztáciás cukkinileves

Bár a cukkini szezonnak sajnos már vége a frissen zöld fényes cukkini mindig el tud csábítani.
Sok esetben mikor a kosaramba kerül fogalmam sincs mi fog belőle készülni.
A minap rám tört a leves ehetnék.
Nem sokat gondolkoztam miután felmértem a lehetőségeimet: két cukkini, friss bazsalikom, miegymás és rögtön hozzáláttam könnyen emészthető (és zsírégető) ám vitamindús levesem főzéséhez.

Hozzávalók:
2 cukkini,
1 hatalmas csokor friss bazsalikom,
fokhagyma,
1 kisebb burgonya,
vöröshagyma,
sárgarépa és fehérrépa,
só, rózsabors, olívaolaj,
pisztácia, lágysajt.

Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát kevés olívaolajon megpárolom. Hozzáadom a darabokra vágott burgonyát, a répakarikákat és még néhány percig pirítom.
Felöntöm vízzel és kb negyed óráig főzöm. Összeturmixolom, sózom, borsozom majd hozzáadom a kockára vágott cukkinit és még 10 percig párolom.
Az apróra vágott bazsalikom leveleket hozzáadom, leveszem a tűzről majd az egészet újra turmixgéppel összetöröm úgy, hogy a cukkini darabosabb maradjon.
A sűrű levest tálalás előtt pisztáciával megszórom, rádobok egy kevés kockára vágott bármilyen lágy sajtot megszórom egy leheletnyi chili pehellyel és voilá!

Hat hagymaleves

Ha egyszerű és mutatós levesre vágytok, melegen ajánlom kipróbálni, főleg ilyenkor a medvehagyma szezonban. A remek vendégváró, kiadós leves nem fog csalódást okozni senkinek!

Hozzávalók ( kb. 5 liter):

4 közepes fej vöröshagyma,

4 közepes burgonya,

1 fej fokhagyma,

1 szál póréhagyma,

1 kisebb csokor medvehagyma,

1 csomag újhagyma,

1 kis csokor metélőhagyma,

1 csokor petrezselyemzöld,

kakukkfű, őrölt köménymag, rózsabors, oregano, a felöntéshez alaplé,

kb. 2 dl tejszín, vaj.

A hozzávalókat megtisztítom, alaposan megmosom. A vöröshagymákat és a burgonyát kockára vágom majd az olvasztott vajon üvegesre dinsztelem. Egy késsel laposra nyomom a fokhagymákat és ezt is hozzáadom, tovább dinsztelem. Ezt követően a karikára vágott póréhagymát és újhagymát adom hozzá és tovább párolom. Legvégén kerül bele a csíkokra vágott medvehagyma, a felaprított petrezselyemzöld, a kakukkfű, köménymag, oreganó, kicsit párolom együtt, majd felöntöm az egészet alaplével. Mikor a burgonya puhára főtt, hozzáadom az őrölt rózsaborsot és az egészet összeturmixolom.

Az egész leves felét kis adagokban mélyhűtőbe teszem- jó lesz majd máskor. [Természetesen miután kihűlt, tejszín nélkül, mivel így sokáig eláll a fagyasztóban.] A másik felébe belekeverem a  tejszínt és tálalom.
Ezúton saját készítésű rozscipókban tálaltam, amelyeket hajszálvékony sajt szeletekkel béleltem.

A rozscipók készítéséhez a dagasztás nélküli kenyér receptem használtam, annyiban változtattam, hogy ezúton nem egy nagy jénai tálban sütöttem meg, hanem 4 kis méretűben. [ a recept mennyiségéből négy cipó készíthető].

Igen kiadós leves, ezért második fogásnak rakott Gundel palacsinát sütöttem [ de ez már egy következő poszt lesz:) ].