Medvehagyma majonéz

Nem egy nagy kunszt elkészíteni, sőt anyira könnyű, hogy még csak posztot se kellene írni róla.

Tulajdonképpen bármilyen karakteres zöldfűszerből elkészíthető, de a legtuttibb a medvehagyma. Egyrészt a gyönyörű színe miatt, másrészt az enyhény fokhagymás íz miatt. Felhasználására pedig rengeteg lehetőség van.

Mártogahatsz benne, szendvicsekhez is remek, önmagában is, és ha még arra vtemedik az ember lánya, hogy rántott tojás készít, hát azzal verhetetlen 🙂

Bőven sósforrásban lévő vízbe dobjuk az előzőleg tisztára mosott medvehagyma csokrot, amit előtte megszabadítottunk a szárától.

Kb 35 másodpercig tartjuk a lobogó vízben, majd átemeljük egy jégkockás vízzel teli edénybe, hogy hirtelen lehűthessük.

Papírtörlőn leszárítjuk avizet, majd semleges ízű olajban (pl. jó minőségű napraforgó) kb 1-1.5 percig botmixxerrel aprítjuk.

90 g medvehagyma, 2 dl olaj arányban.

Ezt követően az olajat egy sűrű szűrőn hagyjuk lecsöpögni, kávé vagy tea filter is megfelel a célnak, majd az így nyert élénk zöld színű olajat használjuk majonéz készítéséhez.

A legegyszerűbb és legegészségesebb (boltinál mindenképpen) módja a házi majonéznek a botmixeres fehérjés változat.

1 tojásfehérjéhez (nagyobb tojás) kb 2 dl olajat számolunk, egy evőkanálnyi szűrt citromlevet, és egy kanálnyi vizet.

Egy magasfalú edénybe tesszük a fehérjét, felönjük az olajjal, hozzáadjuk a cirtomot, sót és botmixerrel először alul krémesítjük, majd ahogy krémesedik jövünk felfelé. Végül hozzáadjuk a vizet és homogénné habosítjuk.

Ennyi az egész! Ha pedig mindezt zöld olajjal tesszük, zöld majonézt kapunk.

Ha pedig unalmas a sima tojás, húsvétra rántsátok ki :))

Kemnyre főtött tojást felezzük, kiveszsük a sárgáját, a fehérjét szokott mód panírozzuk, kisütjük, ízlés szerint készítünk a sárgájákból krémet, mait visszatöltünk. Előételnek, vacsorának is megállja a helyét.

Kövess facebookon és instagramon!

Rántott tojás

Nem tudom ki hogy van vele, de ilyen időszakban én bizony unni szoktam a főtt tojás sonka kombót. Így aztán átalakult az egész valami teljesen mássá.

Nyugalom, 60 percbe belefér 🙂  Tény, hogy elsőre tökéletesre sikerült, de az is tény, hogy ettől én még nem fogok minden napot, vag ylegalábbis vasárnapot ilyen reggelikkel kezdeni.  Szóval ez tökéletes tojásrántotta! jajj bocsánat rántott tojás.

Kívül ropog, fehérje megfelelő állagú, a sárgája  selymesen folyós.

Medvehagymás hollandi mártás került a tányér aljára, állagában és színében is tökéletes, úgyhogy érdemes jól megnénzi a fotón. Reggeli piacozáson szerzett aprócska zsenge retkekből néhány szemet marináltam, annyira zsengécskék, hogy a gyökér farkincáját se volt szívem levágni teljesen, csak megtisztítottam.

A spárgákat csak éppen felmelegítettem forró vajjal, tulajdonképpen ez a legjobb elkészítési módja. A vékonyra szelt sonkát narancsos kínai ötfűszeres vajon megfuttattam. Ez elhagyható lépés, hiszen a lényeg a rántott tojás 🙂

Igényel némi odafigyelést.
A tutti recept: 3 inkább 4 perc főzés.
Főző vízből kiemelt, megtörölt tojást azonnal jeges fűrdőbe helyezzük, ahol hagyjuk teljesen kihűlni.

Feltörjük a héját, megpucoljuk és szárazra töröljük.

Liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa. A szokásos. Egyszer ki fogom próbálni pankó morzsával is!

160 fokos BŐ olajban, (azért szükséges bő olajba helyezni, mert mindenhol egyszerre kell érje, azaz teljesen be kell lepnie. Célszerű egy kisebb felületű edényt használni erre a célra.  Nem fordítgatjuk, tekergetjük és a végtelenségig hőkezeljük, mert ettől a tojás sárgája nem marad folyós) éppen csak beletesszük 1 percre, maximum kettőre úgy, hogy mindenhol egyszerre kapja a forró olajat és szép aranyszínűre sütjük. Végülis nem fontos így tálalni, akár egy salátán is megállja a helyét.

Facebookon már bizony kaptam fotókat, hogyan sikerültek. Nagyon szép rántott tojásokat készítettetek!