Címkék mandula

Szezámmagos batyuban sült camembert, saláta ágyon

Sok háztartásban már hagyomány, hogy camembert sajtot csakis rántva lehet elkészíteni. A házi tündérek fantáziája pedig a kész majonézen túl legfeljebb az áfonyalekvárig terjed.

Meg kell hagyni mai merényletem e penészes sajt ellen nem kifejezetten kifinomult gourmet cselekedet volt de összességében mégis közlésre alkalmasnak találtatott.

Hozzávalók:

camembert sajt, vajas tészta, 1 tojás sárgája, szezámmag,

körte, jégsaláta, aszalt gyümölcsök, magvak, balzsam krém (más néven glaszé), olíva olaj, szója szósz.

Ketté vágtam a sajtot, majd közepére helyeztem egy körte karikát (magháztól megszabadítva természetesen).

Feldaraboltam a jégsalátát, hozzá dobtam aszalt szilva- és sárgabarack darabokat, a maradék körtét cikkekre vágtam és ezt is beledobtam a tálba. Hozzáadtam egy kevés tök,-fenyőmagot és mandulát, majd az egészet meglocsoltam szója szósszal, glaszéval és olívaolajjal. [ fontos a sorrend! az olívaolaj kerüljön utolsóként a salátára, hogy a többi ízt előtte magába szívja].

Vékonyra nyújtott leveles tésztába csomagoltam a körtével tömött sajtot, majd megkentem alaposan tojássárgájával, megszórtam szezámmaggal egy kevés durvára tört tarka borssal és forró sütőben pillanatok alatt megsütöttem.

Legközelebb dupla adagot készítek.

Rugelach

A Rugelach eredetileg lengyel hanukai sütemény. Krémsajt helyett egyszerűen néhány kanál tejfölt kevertek a liszthez, cukrozott dióval töltötték. Krémsajttal viszont sokkal finomabb és lágyabb lesz a tésztája. Lehetőség szerint minél többféle aszalt gyümölcsöt tegyünk ebbe az ünnepi süteménybe és garantált a hangos ovációkkal kísért siker!

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg krémsajt,

20 dkg szobahőmérsékletű vaj (nem margarin!),

10 dkg cukor,

25 dkg liszt és egy kevés só.

A tésztát gyorsan összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva egy éjszakát pihentetjük a hűtőben.

Hozzávalók a töltelékhez:

10 dkg barnacukor,

1 ek őrölt fahéj,

10 dkg aszalt sárgabarack felaprítva,

10 dkg aszalt szilva felaprítva,

15 dkg dió, vagy mandula durvára vágva (inkább az utóbbit javaslom),

1 citrom reszelt héja,

10-15 dkg baracklekvár.

A tésztát négy egyenlő cipóra osztjuk, majd egyenként lisztezett deszkán vékony kör alakúra nyújtjuk a cipókat. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral, darált dióval összekevert gyümölcsökkel, majd nyolc egyenlő részre vágjuk a köröket.

Feltekerjük őket kifliszerűen.

A tetejüket megkenjük tojás és tej keverékével, amit megszórhatunk fahéjas cukorral.

Előmelegített kábé 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük.

 

Szilvás gombóc – “magvas” szilvával

Nem is én lennék, ha egy receptet lépésről-lépésre követnék és betartanék minden egyes leírt szavát.
Mindig kell egy kis változtatás! Egy kis varia, valami más 🙂
Imádom a szilvát, igaz csak néhány esztendeje kattantam rá, most pedig örömködöm, hogy a piacokon hatalmas kupacokban mosolyognak rám ezek a csodálatos gyümölcsök.
Éppen ideje szilvásgombócot készítenem, mielőtt azon kapom magam, hogy a szilva szezonja is lejár.
Megosztom veletek, hogyan készült legutóbbi szilvás gombócom, most “magvas” verzióban.
Hozzávalók:
60 dkg krumpli
liszt
2 tojás
csipet só
cukor
fahéj
egész mandula
egész mák
A krumplit kockára vágva sós vízben puhára főztem, majd ezt követően megtörtem.
Hagytam kihűlni, persze nem csak azon egyszerű okból, hogy forró krumplit igencsak nehéz lenne kézzel gyúrni, hanem mert meleg krumpliból nem lehet lágy tésztát kapni és nem történik meg velünk is az, mint Sárikával abban az ominózus dalocskában: “gyúrta kézzel-lábbal, mégiscsak úgy kellett felvágni baltával”.
Hozzá adtam a tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz. No para! Egy könnyű tésztát kell kapni belőle.
Kb 2-3 mm vastagságúra nyújtottam és kockákra vágtam.
Most jön a CSAVAR!
Már előre kimagozott szilvákat fahéjas barna cukorba mártogattam, majd mindegyik közepébe egy-egy szem hámozott mandulát helyeztem.
A kis hamis magvas szilvák így kerültek fel egy-egy kocka közepére amelyekből gombócot formáztam.
Forrásba lévő sós vízbe helyeztem őket, mikor feljöttek a víz tetejére még néhány percig  főztem őket.
Következő csavar!
Mindenki pirított zsemlemorzsában hemperegteti meg a gombócokat, egyszer próbáljátok ki egész mákkal helyettesíteni a pirított morzsát, tálaláskor pedig [egy kis rummal hígított szilvalekvárral nyakon önteni a gombócokat.] kevés fahéjas cukron sütött almakarikákra helyezni a gombócokat.
Sikerekről majd ne feledjetek el beszámolni! 😉
Mandulát legkönnyebben úgy tudjátok meghámozni, ha egy kis edényke vízben beteszitek 1-2 percre a mikrohullámú sütő legmagasabb fokozatára.
szilvásgombóc