Címkék fagyi

Csokoládéfagylalt mókuscsemegével

Ha kánikula, akkor bizony fagyi és nem a multitrutyiból, hanem igazi házi.

Most már belátom, jó befektetés volt ez a kis kütyü és nem igaz, hogy csak az ötszámjegyű árcédulás fagylaltgépekkel lehet minőséget elérni, nem igaz. Ez egy átlagos gép, maximum 1 liter fagylaltot lehet benne készíteni, nem is kell több így legalább nap mint nap új és új ízekkel kísérletezhetek.

Ma a csokoládé volt soron. Rém egyszerű és nyugalom ez nem tartalmaz semmi hozzáadott és finomított adalékot, még cukrot sem így sokkal jobban érvényesült benne a pirított durvára vágott dió-mandula-mogyoró trió.

3 dl kókuszzsírt összemelegítettem 10 dkg kakaóval majd hozzáadtam fél liter kókuszkrémet. (bio és paleo boltokban kapható és még csak nem is drága és mindent tartalmaz ami a kókuszdió héján belül található)

Éppen csak összemelegítem (vigyázat! ha felforraljátok akkor bizony úgy besűrűsödik, hogy láncűrésszel se fogjátok kioperálni a fagyigépből) majd a többi munkát a gépre bíztam.

Lehet ám próbálkozni fagylaltgép nélkül is, ugyanis a fagyasztóban pihentetve félóránként átkeverve is elkészíthető, bár az eredmény nem lesz annyira lágyan krémes de mégis saját készítés.

Míg a gép dolgozott egy jó maréknyi mandula, mogyoró, dió keverékét durvára vágtam és megpirítottam majd hagytam kihűlni. Ezt és egy kevés csokoládé reszeléket végül belekevertem a kész fagylalt masszába.

mókuscsemegés

Csokoládéfagylalt

Mivel végre nyár van, kísérletezgetek. Fagyival.

Van valaki aki nem szereti a csokoládét? Főleg jeges formában imádom most, hogy végre nyárba fordult az időjárás.

És imádom a fagylaltos naplementéket! Már csak egy szép sárgába boruló napraforgó mező hiányzik, erre nagyobb az esélyem, mint mondjuk egy fehér homokos tengerparthoz 🙂

2 kis pohár tejföl (20%-os)

2 ek jó minőségű kakaópor

50 g keserű csokoládé

1 ek cukor

1 dl víz

kardamom és fahéj porítva.

Vízen feloldom a cukrot, kakaóport.

Hozzáadom a csokoládét és gőz felett felolvasztom.

Szép lassan hozzákeverem a tejfölt és felfőzöm.

Lehűtöm. Hozzáadom a fűszereket és a többi a fagylaltgép dolga.

És mivel nagyon csoki a tölcsérem végét bekentem olvasztott fehér csokoládéval, majd csoki darabokba mártogattam.

csokocsoko

 

 

Matchás fagylalt nyári záporral

Nem  több mint egy hónapja még dideregtem a hóesésben, vacogtak a fogaim és vágytam a melegre.

Meg is fogadtam magamnak az első adandó alkalommal Gombóc Artúrrá válok és tele eszem magam finom fagyival. Persze nem olyan multi dobozosról ábrándoztam! És még csak nem is főzöttnek és olasznak csúfolt fagyasztott cukros színezett vízről.

Szájam íze szerint készült házi fagyiról álmodoztam, ahogyan ma is egész nap. Minél jobban fülledt a levegő a belvárosi betonrengetegben annál biztosabban tudtam, ma bűntudatot fogok magamnak okozni.

Így már nem is volt kérdés, hogy munkából eljövet meglátogattam kedvenc tejesemet, beszereztem tőle a friss tejszínt, amikor már dörgött. Alig bírtam kivárni, hogy megnyíljanak az égi csapok és az első nyári záportól bőrig ázzak!

Beszabadulva a konyhába előkaptam a fagylaltgép mélyhűtő rekeszében megbújt  tálkáját (ugyanis mindig ott pihen, munkára készen, hiszen  soha nem lehet tudni mikor terít le a fagyizhatnék vágya).

Sushi őrültként nem is volt kérdés, hogy „japán fagyi” készül és itt jegyezném meg minden sushi bolondnak és japán gasztronómiáért rajongónak ezt kötelező elkészíteni vagy legalább megkóstolni!

Egy hatalmas tálban a tejszínhez adtam nem kevés japán zöld tea port (matcha), kevés menta szörpöt, két csipetnyi darált pisztáciát, összekevertem és már landolt is a gépben.

20 perc sem kellett és már készen is volt. Egy kevés pisztáciával megszórtam és nekiálltam kanalazni. Legközelebb tölcsért is gyártok 🙂

Közben hallgattam az esőben fürdő madarak öröm csiripelését és tele szívtam magam a friss, esőtől átázott föld illatával.

Majdnem tökéletes este!

macha

Parmezános pisztácia fagylalt

A pikáns fagylaltok egyre nagyobb teret szorítanak a hétköznapi étrendekben is. Mértékkel még a zsírpárnákat sem növeszti, ráadásul ez a fagylalt sós, így aztán ki is került a rettegett édességek köréből 🙂

A pisztácia és a parmezán együtt igen markáns íz, ezért kevés mennyiségben is kiváló kiegészítője a nyári étkezésnek. Fel lehet használni akár előételként, de ilyenkor a nyári kánikulában természetesen lecserélhetjük a sajttálat is vele. Ebben az esetben ötvözzük salátákkal, prosciuttoval, sült kapribogyóval, grillezett vagy párolt zöldségekkel, gyümölcsökkel.

Megéri!

Nem tartozik a könnyű és gyorsan elkészíthető ételek közé, figyelmet is igényel, de a felhasználhatóságának végtelensége és az ízvilág minden nehézséget kompenzál.

Hozzávalók:

1 csésze parmezán sajt,

3 csésze tej (0,5%),

3 tojás sárgája,

1 csipet só,

2 csésze tejszín,

2 evőkanál finomra darált pisztácia,

7 g zselatin.

Egy órán keresztül a parmezánt egy pohár tejben áztatom.

A maradék tejet melegíteni teszem egy edénybe, amikor a tej eléri a forráspontot, hozzáadom az áztatott sajtot, a tejet és a tejszínt. Egy fakanállal folyamatosan keverve, ügyelve, hogy a sajt ne tapadjon  az edény aljára körülbelül 2 percig párolom.

Egy sűrű szűrőn keresztül hagyom átcsurogni egy másik edénybe.

A nyúlós maradékot kidobom, és még egyszer átszűröm.

Az így kapott krémes folyadékot folyamatos keverés mellett forráspontig melegítem.

Habverővel felverem a tojássárgákat a sóval, majd apránként és nagyon lassan hozzáadom a sajtból készült krémes folyadékot, folyamatos keverés közben.

Közepes lángon fakanállal folyamatosan keverve addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik. TILOS FORRNI HAGYNI! Mintegy 5 perc vagy annál kevesebb idő alatt sűrűsödik.

Az így kapott pudingszerűséget ismét egy tiszta edénybe szűröm.

Hagyom hűlni szobahőmérsékletre, kevergetve.

1/4 csészényi pudinghoz hozzáadom a zselatint, majd addig melegítem, amíg a zselatin feloldódik ezt követően hozzáadom a maradék keveréket és a finomra őrölt pisztáciát.

Ezt az egészet fagylalt készítő gépbe helyezem. És a gép előírásai szerint folytatom.

Elkészíthető fagylaltgép nélkül is, mélyhűtőben hagyjuk hűlni néhány órán keresztül, olykor átkeverjük.

A már kész fagyi gombócot megszórtam durvára vágott pisztáciával.

Sárgadinnye, sonka és grillezett kapribogyó társaságában tálaltam.