A tavasz érkezésével visszatértek a friss üde zöldek mint a medvehagyma. Ez az aromás növény gyakorlatilag a snidling testvére és a nap első sugaraival érkezik.
Az idei első adagból kiváló tavaszi spaghetti pesto készült.
Én a pestók lazább mondjuk úgy könnyebb verzióját kedvelem így a parmezánt mandulával helyettesítem, kevés olajat használok és a legvégén egy kevéske tészta főzővízzel lazítom.
Az íz enyhítésének érdekében, ugyanis a medvehagyma íze igen erőteljes lehet, tettem hozzá szárított paradicsomot (még mindig maradt a tavalyi nyárról). Sikeres kombináció alakul ki: az édes megpuhult paradicsom kiegészíti a medvehagyma ízét.
Mint minden ez is testre szabható saját ízlés szerint.
Hozzávalók:
50 g friss medvehagyma,
50 g őrölt mandula,
só, bors, extra szűz olíva olaj,
szárított paradicsom.
Alaposan megmosom és megszárítom a medvehagyma leveleit majd késsel csíkokra vágom. Turmixgépbe helyezem és hozzáadom a feldarabolt szárított paradicsomot, a mandulát, sót és borsot, extra szűz olívaolajat.
Nagy sebességgel elkeverem a hozzávalókat. Ha szükséges, adok hozzá még olajat. A kifőtt spaghettivel összekeverem, dobok rá néhány tépett szárított paradicsomot és tálalom.
Lezárt üvegedényben, hűtőszekrényben egy hétig eltartható.
szólj hozzá