Culinartz

Ha szilva van, akkor szilvás gombóc. Ha pedig neki állok gombócozni, minden bizonnyal annyi készül belőle, ami egyszerre elfogyaszthatatlan.

Nem is baj ez, ugyanis mindig kerül a mélyhűtőbe, ha a mirelitt eláll, akkor ez is címszóval. Bizony az égvilágon semmi baja, két-három hónapig lefagyasztva pihenget a fagyasztóban, hogy egyszer csak előkerüljön, amikor mondjuk nincs kedv főzni, vagy nincs idő főzni, esetleg nem igazán van miből főzni.

Nos ezúttal egy részét hússal töltöttem be. Bevallom életemben nem ettem még hasonlót.  Hússal és ilyen finomat sem.

Minden szépen sorjában alakulgatott, szokás szerint magától.

Gombóc tésztájához:

Hozzávalók:

90 dkg krumpli,
liszt,
3 tojás,
csipet só.Tudom nagyképűen hangzik, de igazán a liszt mennyiségét érezni kell, nagyban befolyásolja a krumpli minősége.
A lényeg, hogy finom lágy nyújtható tésztát kell kapni.
A krumplit sós vízben puhára főztem, meghámoztam, majd ezt követően megtörtem.
Hagytam kihűlni mivel meleg krumpliból nem lehet lágy tésztát kapni.
Hozzáadtam a tojást és annyi lisztet, amennyit felvesz.
2-3 mm vastagságúra nyújtottam és csinos kockákra vágtam.
Ennek a masszának felét hússal töltöttem.
gombóc1
Egy közepes méretű hagymát apróra vágtam, kevés vajon megdinszteltem, hozzáadtam 40 dkg darált húst, amit zsírjára pirítottam. Egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet, egy tojást és kevés darált mandulát (felszívja a felesleges nedvességet, de lehet pótolni például zsemlemorzsával) kevertem hozzá miután kihűlt.
Szépen ráhalmoztam a tésztára és egyenként gombócot formáztam belőlük. Először óvatosan felhajtogatom a négy sarkát, majd összeillesztem a széletek, hogy még csak véletlenül se maradjon valahol lyukas. Kerekecske-dombocska, lisztezett tenyérrel csini kis gombócokat formáztam belőlük, hogy enyhén sós forrásban lévő vízben kifőzzem őket.
Mivel elég vékonyra nyújtottam, így viszonylag hamar megfőnek. Újraforrástól számítva (amikor a gombócok a víz felszínére jönnek) kb még öt percig főztem őket.
Szűrőkanállal alaposan lecsöpögtetve egy kivajazott edénye szedtem, morzsoltam rájuk még kevés vajat, ezáltal nem tapadnak össze és töprengeni kezdtem.
OK, van szép számban elkészült húsos gombócom, de mivel tálalhatnám?
Zsemlemorzsának nem vagyok nagy híve, paradicsom mártásban nem láttam semmi fantáziát így maradt egy egyszerű és gyors zöld mártás.
Kevés forró vajon megfuttattam egy evőkanálnyi lisztet, felöntöttem 3 dl kókusztejjel, alaposan elkevertem, levettem a tűzről és reszeltem bele sajtot. (bármilyen kemény vagy félkemény megteszi). Egy csokor apróra vágott petrezselyem zöldet és egy csokornyi medvehagymát (nekem van a mélyhűtőben 😛 ) hozzáadtam és az egészet összeturmixoltam.
Ennyi az egész. Nem mondom, hogy gyors, viszont olcsó és rendkívül ízletes étel került ismét az asztalra.
gombóc

Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: