Classica 15 min. min. 30 és 40 min min.

Mindenki evett, eszik vagy enni fog csirkét, jó esetben heti rendszerességgel. Megannyi elkészítési módját ismerjük és szeretjük. Gyerekkoromban minden vasárnap volt valamilyen csirke étel. Nagyon szerettem a rántott dobverőt, a sült szárnyat, befalni a tölteléket a sütőben sült ropogós csirkéből. Ezek olyan emlékek, amelyek örökre megmaradnak az emberben és eszébe jut, ha valahol lát, hall, érez egy hasonló ételt.
Mai napig hetente legalább egyszer készítek valami finomságot szárnyasból. Természetesen igyekszem változatos körettel tálalni, hiszen a rizs és a krumpli egy idő után elég unalmas lehet.
A mostani csirkés receptem is kicsit eltérő, mégis finom és pénztárcakímélő körettel készült. A köret főszereplője pedig a zöldborsó. Borsó mindenféle formában, állagban, jellegben és még lehetne fokozni…de ezt már rátok bízom.

20160201_193826-2

 

Hozzávalók 2 főre:

  • 0.5 kg csirkerész ( amit szeretsz, comb, szárny, mell..)
  • 0.5 kg zöldborsó
  • 1 egész tojás
  • 2db különböző színű kaliforniai paprika
  • 10 db gyöngyhagyma
  • 1 tk. reszelt torma
  • 2 db kisebb vöröshagyma
  • 1 kk. mustár
  • vaj, olaj
  • cukor/ stevia
  • só, bors, zöldfűszerek

    – A csirkét sóval, borssal, zöldfűszerekkel ( én petrezselymet, majorannát és rozmaringot használtam) bedörzsöljük, és tepsibe tesszük. A vöröshagymákat felkarikázzuk és a csirke köré szórjuk. Tehetünk még a tepsibe friss rozmaringot, fokhagymát, ha még finomabb ízeket szeretnénk. Öntsünk hozzá egy kis vizet, takarjuk be alufóliával és 25 percre tegyük 160 fokos sütőbe puhulni. Majd 180 fokon folytassuk még 15 percig, fólia nélkül a sütést.
    – Ezalatt főzzük meg a zöldborsót, majd ha kész egyharmadát tegyük félre, a többit pedig sóval és egy kis vajjal pürésítsük.
    – A tojást válasszuk szét fehérjére, sárgájára. Tegyünk egy kis tálba egy marék sót, erre tegyük a tojássárgáját, majd fedjük be sóval. Hagyjuk hűtőben állni pár órát. ( Ezt a lépést ki is lehet hagyni, de ha valaki szívesen játszana vele, érdemes előző este betenni a hűtőbe.) A tojássárgája a sóburokban elveszíti a nedvességtartalmát, úgymond megaszalódik, és egy félig rugalmas félig kemény állagú sárga labdácskát kapunk amelyet úgy adagolunk, formálunk ahogy kedvünk tartja. A tojássárgája íze pedig koncentrálódik. ( Én tojás sziromként használtam).
    – A tojásfehérjét egy csipet cukorral verjük kemény habbá. Mikor már semmilyen úton- módon nem akar kiesni a tálból, óvatosan keverjünk hozzá két- három kanál zöldborsó pürét és a reszelt tormát. A masszát öntsük egy muffin formába, vagy bögrébe ( lehetőleg csak a forma 3/4-ig) és tegyük a csirke mellé a sütőbe 180 fokon. Mikor szépen kikandikál a bögrénkből, akkor mondhatni elkészült a kis borsó “szufflé”.
    – A gyöngyhagymákat főzzük ressre enyhén sós vízben. Csepegtethetünk egy kis citromlevet hozzá.
    – A paprikákat vágjuk apró kockákra. Vajon futtassuk meg 2-3 percig.
    – Ha elkészült a csirke, szedjük ki a hagymát a tepsiből, csepegtessünk le róla minden folyadékot, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a mustárt, kevés borsot és pürésítsük.
    – Az utolsó lépés pedig megkomponálni a vasárnapi főételünket ezekkel a színes, izgalmas köretekkel.
    A  párolt, vajon futtatott zöldségeket tehetjük külön, vagy keverhetjük, a tormás borsó “szivacsunkat” hagyhatjuk egyben, vagy tépkedhetjük is a tényárra, a tojássárgájával bármit kigyurmázhatunk, a hagymapürével pedig adhatunk az ételnek egy plusz pikantériát.
    Vidám alkotást és jó étvágyat kívánok!
    20160201_193923-2-220160201_193900-2-2


Főzte és fényképezte Diana, alias Classica


Hasonló bejegyzések: