Hétfőnként általában valami könnyed, kalóriaszegény ám vitamindús finomsággal próbálom levezetni a hét első napja által okozott stresszt.
Már reggel salátát terveztem, ám amikor bejelentkezett két igencsak jó étvággyal megáldott ismerősöm, kénytelen voltam gyorsan körülnézni a konyhában, miből is készíthetnék egy szupergyors fincsi salit, amiből nekik is jut majd és… természetesen megemlegetik.
Hozzávalók:
6 szelet hajszálvékony sonka
bő 1/2 csésze extra szűz olívaolaj [ amit képes vagyok csak simán kenyérrel mártogatva is nassolgatni]
4 csinos csirkemell filé
2 kis sárgarépa, megtisztítva, vékonyra szeletelve
2 citrom [kell a vitamin!]
1 közepes, apróra vágott cukkini
1 finomra vágott mogyoróhagyma
1 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
1 sárga kaliforniai parpika, apróra vágva
1/2 vöröshagyma, apróra vágva
5 dkg kéksajt, morzsolva
só, bors, paprika.
római saláta levelek [ kevésbé ismert itthon, egyben az eredeti Cézár saláta alapanyaga is; kár, hogy ezt a legtöbb hazai étterem jégsalátával igyekszik pótolni]
Előmelegítettem a sütőt 200 fokra, egy tepsiben elheyeztem a sonka szeleteket és 10 perc alatt ropogósra sütöttem.
Közben a csirkemell szeleteket sóval, borssal, paprikával alaposan megfűszereztem, majd egy serpenyőben kevés forró olajon mindkét oldalát kérgesre sütöttem. Oldalanként 4-5 perc.
Kissé hagytam hűlni őket, majd csinos falatokat vágtam belőlük.
Citromok héját lereszeltem, a citromokat kifacsartam. Egy tálba átszűrve, habverővel összekevertem az olívaolajjal. Ebbe került a reszelt héja, mogyóróhagyma, só, bors.
Egy nagy tálba helyeztem a zöldségeket és a csirke darabokat, meglocsoltam az önettel, és hozzáadtam a morzsolt sajtot.
Kis tálakat kibéleltem római salátával, belehelyeztem a már kész salátát, tetejére kerültek a ropogós sonka szeletek, pirítóssal tálaltam.
Örömömre, átment a szigorú rostán!:)
