Jéghideg citromleves

Meséltem már egy lapjaira hullott örökölt szakácskönyvről, amelyet még az ínséges időkben adtak ki.  Már gyerekkoromban is lapozgattam és meg is jegyeztem, hogy ebből a könyvből akkor is lehet főzni, ha nincs miből. Persze, hiszen a receptek java arról szól, hogyan késztsünk ezt meg azt, ha nincs hozzá ez vagy amaz.
Minap lapozgatva bukkantam a citromlevesre. Első pillanatomban elhűltem, sehogy se állt össze bennem a kép: adott egy korszak, amikor nincs hús, nincs tojás, nincs cukor, nincs semmi, honnan volt akkoriban citrom a leveshez? de ezen túllépve  (na jó még mindig ez foglalkoztat a legjobban) akarva se időzíthettem volna jobban az elkészítését, jégbe hűtve a világ legeslegfinomabb hűsítő levese!

Kicsit alakítottam rajta és eltértem az eredeti recepttől, de a végeredmény több, mint finom 🙂

” 2 szép citrom levét kinyomjuk, átszűrjük, azután a vékonyan lereszelt sárga héját hozzáadjuk és 3 pohár vízzel feltesszük főni. Fél órát főjjön, akkor egy kanál burgonyalisztet egy deci ízes borban simára keverünk, a leveshez adjuk”

Tehát 2 citrom levét kinyomtam, szűrtem, héjának sárga részét lereszeltem, adott mennyiségű vízzel feltettem főni. Édesítővel ízesítettem.

Akadt itthon egy kevés Ben Ryé, ami Pantelleria szigetének egyik legfinomabb bora, gondoltam ennél jobb bort álmodni se lehet bele, szerencsémre alig volt több két decinél az üvegben, különben még a néhai Keith Floyd nyomdokaiba léptem volna 🙂
Elkevertem egy evőkanál keményítőt a borban, a maradékod megittam, majd hozzáadtam a készülő leveshez, hagytam egyet forrni és levettem a tűztől, átszűrtem.

Az eredeti recept 2 tojássárgáját ír, de hát nem pazarlunk!, így én csak egy sárgájára habartam be. Ez annyit jelent, hogy egy tálban a sárgáját elkezdem egy kézihabverővel keverni, majd óvatosan apránként adom hozzá a forró levest, hogy hőkiegyenlítődjék és véletlenül se csapódjon ki. Mikor ezzel készen voltam  ismét átszűrtem és mehetett a jeges fürdőbe, onnan pedig a hűtőbe.

A könyv szerint a tojások fehérjéből készülhet tojáshabgaluska, madártejhez hasonlóan, de én ettől eltekintettem, és túrógombóckát készítettem hozzá.

Egy szó mint száz, isteni és hűsítő, tulajdonképpen egy könnyű, folyékony lemon crud.

Itt pedig egy gyors fotó, pont a legidomtalanabb gombóc, legformátlanabb oldalával :)A

 

Bodzavirág szörp

Imádom a kora nyár édes illatait. Végre virágzik a bodza! A virágokból áradó illat gyerekkoromat idézi elő. Annyira kedvelem a bodzaszörpöt, hogy már hetek óta figyelem mikor lehet végre bodzavirágot szedni.  Több sem kellett, mint leporolni Nagyanyácskám mindentudó szakácskönyvét, hogy elővarázsoljam belőle a bodzaszörp ismerős, gyerekkori ízét. A régi jól bevált receptje alapján már készül is az első adag.

bodzavirág

Hozzávalók:

kb 40-45 virág  5 liter vízhez,

2 hatalmas bio citrom,

60 dkg nádcukor,

1 kiskanál citromsav ( elhagyható)

Virágokat alaposan megmosom, a cukrot és a citromsavat a vízben felforralom, majd hozzáadom a karikákra vágott citromot. Ha az egész langyosra hűl hozzáadom a bodzavirágokat.

Kendővel letakart üvegedényben 4-5 napig napon tartom. Fontos, hogy sok napsütés érje és az edény jól szellőzzön!

Utolsó napon leszűröm, adok hozzá mézet (mindenkinek az ízlésére bízom),  2 citrom facsart levét.

Hűtőben tárolom. Ellenkező esetben erjedni kezd és olyan lesz mint a pezsgő.

A bodza egyébként  hasznos gyógynövény, A-, B-, és C-vitamint, folsavat, vasat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz. Kiváló természetes gyógyszer köhögésre, megfázásra és nem utolsó sorban kiváló hűsítő a forró  nyári napokra.

Vaníliás levendulaszirup

Félreértés ne essék, nem a hétvégén követtem el a szirup főzést, de mint oly sok más elkészült finomság ez is eddig csak lapult az ismeretlenben.

Egy előző posztomban már meséltem, hogy munkába menet miként kerített hatalmába a belvárosi levendulatenger.

Nos, tény a levendula íze és illata összetéveszthetetlen, azokat akik még ma is fanyalognak kipróbálni a konyhában, csak bátorítani tudom: a levendulával mennyei ízhatásokat lehet elérni, akár egy egyszerű fagylaltot vagy limonádét megbolondítva, akár kalácsot ízesítve, nem kell attól tartani, hogy levendula szappanba (Savon de Marseille) harapás élménye kerít majd hatalmába.

Hozzávalók:

600 ml víz,

500 g vaníliával ízesített cukor (az a cukor amibe mindig beledobálom a kikapart vaníliarudakat),

20 g friss levendula (vagy 15 g szárított virág).

A vizet és a cukrot felforraltam és 20 percig főztem, majd beleszórtam a virágokat, további 10 percig főztem. Ezt követően hagytam pihenni 10 percig, majd leszűrtem és üvegecskékbe töltöttem. Hat hónapig felbontás nélkül egész biztosan eláll.

Kávé helyett kakaót reggelre!

A kakaó flavonoidjai serkentik az agyi vérkeringést, ennél fogva a kakaó élénkít, javítja a koncentrációs képességet.

Emellett a sebgyógyítótól a vérnyomáscsökkentő hatásáig számos kedvező tulajdonsága van. Nem utolsó sorban a kitűnő afrodiziákus hatás mellett frissítő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Milliomos kávé

Nem, nem!
Nem álmodtam rosszat az éjjel!
Minap bukkantam egy Kijevből származó érdekes kávé receptre, gondoltam megosztom veletek, hátha felvidultok így kora reggel:)
A kávénak valóban ez a neve, szerintem keleti szomszédaink sem tömegesen fogyasztják.
Miért is nevezik ezt a különlegességet milliomos kávénak?
Máris elmagyarázom- természetesen a magam kis reggeli kávéját kortyolgatva.
Alpaja egy hagyományos hosszú kávé [caffé lungo], a hozzá öntött 5 cl Baccardi rum és 5 cl Stolichnaya vodka, sőt még a továbbiakban hozzáadott 5 cl Ararat brandy sem ad különös okot arra, hogy egy kávé ezt a nevet viselje.
A MILLIOMOS KÁVÉ titkát  máshol leljük! Mégpedig a különböző rétegek között és a felszolgálás előtt bele reszelt aranyrögökben!
Az igazi gourmandok még egy kis mézzel is megízesítik.
Mit is mondhatnék? Főzök magamnak még egy kávét! Egy igazi espressót.
Aki pedig úgy gondolja… próbálja ki!
Beszámolót feltétlen kérünk!