Culinartz

Ez már a harmadik nap! 🙂 Ma tésztának hódoltam. Nem akartam letudni egy egyszerű spaghettivel, hanem a lasagne alternatívájaként is emlegetett canellonihoz nyúltam.

Bizony-bizony, arról a szép hosszú cső alakú tésztáról beszélek. Szeretem ám édesen is de jöhet sósan is. Rém egyszerű! A tésztacsövek üregébe tölteleket kell tenni, egy jó szósszal nyakonönteni és forró sütőbe dobni. Ezúttal hússal lett töltve.

Első lépésként elkészült a paradicsom mártás. Ezt mindenkinek a szája ízére bízom, de térden állva könyörgöm ne knorr és maggi nevű zacskós trutyi legyen. Egeszségtelen, fantáziátlan, unalmas, műanyag egyen cucc. Nem tart tovább elkészíteni egy igazi olaszos paradicsommártást. Kevés olívaolajon egy vagy két gerezd zúzott fokhagymát megfuttatok, felöntöm 3 dl paradicsom passátával, és só nélkül sűrűre főzöm. Kerülhet bele bazsalikom, vagy oregano.

Ebből kerül egy tűzálló tálka aljára.

Közben jöhet a sütő előmelegítése is.

Majd készülhet a töltelék.

25 dkg canelloniho, ez általában fél doboz.

1 kis fej nagyon finomra vágott hagyma,

20-20 dkg darált sertés és marhahús, de persze ez nem kötelezően betartandó arány,

5 dkg vaj, vagy olívaolaj,

5 dkg nyers füstölt sonka, apróra vágva,

gorgonzola sajt, parmezán reszelve kb 5 dkg, elvégre sajtot is imádom,

paradicsom szósz, natúr, passata is remek, úgy 3 dl

2 tojásfehérje, 2 evőkanál zsemlemorzsa

kevés tejszín, nagyjából 1 dl

semmi só, friss zöldfűszerek

Az apróra vágott hagyát megdinsztelem, rádobom a darálthúst és zsírjára pirítom.

Hozzáadom a zsemlemorzsát, felöntöma tejszínnel és a paradicsommal, majd alaposan összeforralom. Leveszem a tűzről, hagyom kicsit hűlni, majd hozzákeverem a sajtokat és a tojásfeherjét, ezt követően a tésztacsöveket betöltöm.

Szép szorosan egymás mellé helyezem őket a paradicsom szószon, a maradék szósszal nyakonöntöm, jöhet rá egy adag reszelt sajt, persze nem bírtam ki, így még megkentem egy kevéske pestóval is 🙂

Forró sütőben, 190 fokon készre sütöm fél óra alatt.

Kicsit hagyom pihenni, szeletelem és voilá! Vigyázat, ez nem egyszemélyes adag. Két nagyobb étkű vagy három kisebb étkű ember bizony egész komolyan lakmározhat.

Egy jobb fajta francia vörös pedig kifejezetten jól áll neki!

Harmadik nap kipipálva! 🙂

image


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: