Culinartz

Az egész Mautner Zsófi és a NolTv csapatának krémes kóstolójával kezdődött.

A gasztronómia királynője és csapata krémes körútjával rabul ejtett, a videó végére már teljes hipnózisba kerültem és mint egy alvajáró mentem a konyhába. Tudtam: ha most rögtön nem készítek valami hasonló finomságot ébren fogom kivárni a reggeli óracsörgést.  Egyszerűen nem bírtam magammal így nekiálltam a magam kis krémesének, olyan mindent bele ami akad itthon: licsihabos mangós krémes született belőle.

 

Hozzávalók:  4 fő részére bőven elegendő

2 előre kinyújtott leveles tészta, előregyártott, nem meglepődni ezen, szerintem minden valamit magára adó otthon főzni tudó és szerető embernek lapul ilyesmi a mélyhűtőben
2 db érett mangó,
egy kevés fekete kömény,
diónyi vaj,
kb 30 dkg licsi,
2,5 dl tej
3 tojássárgája,
5 dkg porcukor,
5 dkg liszt,
10 dkg kikevert vaj.
A sütőt 220C-ra melegítem.
A leveles tésztából kivágok fejenként 3-3 körlapot, úgy kb 10-12cm átmérőjűt.
Tapadásmentes sütőlapra helyezem és egy másikat ráteszek, hogy a tészta ne emelkedjen, majd 10 percig sütöm.
A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral, hozzászitálom a lisztet majd felmelegített tejet is hozzáöntöm. Alaposan elkeverem és folyamatos keverés mellett 3 percig főzöm. (forrást követően persze)
Egy széles tálba öntöm és hűtőbe teszem.
Meghámozom a licsit és kiveszem a magját (nos ha valaki elkészíti legalább erről a folyamatról legyen szíves beszámolni 🙂 és a husát összeturmixolom.
Átszűröm a pürét és a levét a kihűlt krémhez öntöm. Hozzáadom az előzőleg kikevert vajat is.
Meghámozom majd kockákra vágom a mangót és megfuttatom a fekete köménnyel ízesített vajban.
A tésztalapokat megszórom porcukorral és grillsütőben karamellizálom először egyik, majd a másik oldalukat is.
Ettől a ponttól kezdve már csak össze kell állítani a krémest:
tészta,
mangó,
tészta,
hab (habzsákból),
tészta.
Díszíthető licsivel, porcukorral.

 

 


Főzte és fényképezte Emese, alias Culinartz ~ a konyha az egyetlen hely, ahol nem kapaszkodom tervekbe


Hasonló bejegyzések: