Tökfözelék

könyv1

 

Őrzök egy szakácskönyvet. Jobban vigyázok rá, mint a szemeim fényére. Érthető, hiszen családi ereklye. Úgy szállt generációról generációra. Még édesanyámtól kaptam, ő pedig a nagyitól, nagyi pedig a déditől, akit sajnos nem ismertem ám főző tudománya túlélt sok sok évtizedet a családi legendárium állandó szereplőjeként.

Ha valami igazán eredetit szeretnék vagy csak gyerekkort idézős hangulatba kerülök mindig belelapozok. Ma is ez történt. Piacozás után. Piacozás. Erről jut eszembe, ott álltam az asztalok között és toporogtam a mázsás szatyrommal, nem is tudom melyikünk cipelte a másikat… toporogtam és töprengtem: jó-jó bevásároltam, de mi lesz a vacsim? Akkor pillantottam meg egyik kofánál a frissen gyalult zsenge tököt. Szépen bezacskózva álltak katonás rendben.

Megvan! Tökfőzelék! Bár… nem vagyok túlzottan főzelék imádó, köszönhető ez egy régi rossz kifőzdés emléknek, mégis magamévá tettem egy adag (1 kg) frissen gyalult zsenge tököt és máris tudtam, hogy ma idő utazok… vissza a múltba és olyan főzeléket rittyentek, amilyet kizárólag édesanyám vagy a nagyi tudott készíteni.

A titkot megtaláltam a száz éves szakácskönyvben.

Hozzávalók:

frissen gyalult zsenge tök,

hatalmas csokor kapor ( persze nem álltam meg, hogy ne variáljak rajta így került bele tárkony is 🙂 ),

2 db burgonya,

2 dl tejföl,

só, pirospaprika.

tökfőzelékrecept

 

Azt kell mondanom, hogy a friss tárkony remek döntés volt, ahogyan keveredett a kapor illatával… odórikus gasztroélmény!

tökfőzelék1

 

 

 

Töltött mángold

mngld

Meg kell osztanom egyrészt nem szeretném, ha családom a blogot olvasva rengeteg süti láttán abba a tévhitbe kerülne, hogy nem táplálkozom rendesen, másrészt ez a könnyű étel annak ellenére, hogy rémesen ronda roppant egészséges és az íze is fenséges. Persze ehhez hozzájárultam én is 😉

Aki nem ismeri a vitaminokban és ásványokban gazdag már a római időkben is kedvelt főzelék- és gyógynövényt gyorsan olvasson utána és még gyorsabban próbálja  ki. Rengeteg felhasználási módja létezik, legismertebb a főzelék, ami a spenóthoz hasonlóan készül. De készül belőle leves, lehet fogyasztani rántva, salátának, húsok mellé… magas pektin tartalma miatt pedig könnyen emészthető.

Ezúttal töltöttem.

Hozzávalók:

10 mángold levél,

30 dkg darált hús

kb  7 dkg rizs

vaj, sok fokhagyma, egy kisebb fej hagyma,

1 tojássárgája

2 ek liszt,  2 dl tejszín, 2 ek juhtúró ( ez csak a hirtelen ötletnek köszönhető), kevés só.

A rizst előfőztem majd a reszelt hagymával, hússal, kevés sóval 2 gerezd fokhagymával egy kanálnyi juhtúróval összedolgoztam.

A levelek szárrészét eltávolítom majd egyenként ( 8 levelet) megtöltöm és egy sütésálló edénybe helyezem őket.

Forró vajon zúzott fokhagymával a darabold szárakat és a maradék két levelet darabokra vágva megfonnyasztom. Hozzáadok egy kevés kakukkfüvet, két evőkanálnyi lisztet aranylóra pirítok és felöntöm tejszínnel. Leveszem a tűzről összeturmixolom hozzáadom a juhtúrót és egy tojássárgájával lágy krémesre keverem.

Ráöntöm a töltött levelekre és forró ( 190 fokra előmelegített) sütőben fél óra alatt készre sütöm.

Rengeteg elkészítési módja létezik, éljétek ki kreativitásotokat, fantáziátokat! saját receptjeiteket pedig a Facebook oldalon is megoszthatjátok! 🙂

mángold

 

Mennyei szilváspite

szilvás

Kéjenc darazsak száj marja. Szilva
elég van az idén, kékell a lomb.
A mandulának keskeny tokja nyilva.
Már jár a róka, kerepel a domb,

érik a szőllő. Mindannyit szeretnéd
falni és marni, mint a gaz darázs.

(Babits Mihály – A meglódult naptár)

Ismét sikerült saját csapdámba esni 🙂  ugyanis rákaptam a pitére mert gyors, mert isteni, mert könnyű és nem utolsó sorban  olcsó sütemény.

Már tegnap kiterveltem így a reggeli futásomat is a pitéhez igazítottam.  Dupla adag kalóriát égettem (előre), hogy minden lelkiismeret furdalás nélkül majszolhassam a porhanyós tésztaburokban lévő zaftos és zamatos forró szilvatölteléket.

Hatalmasat dobott az összhangon a liszthez adott egy kanálnyi fahéj és a szilvákhoz adott előre enyhén megpirított darált dió.

Hozzávalók:

15 dkg liszt, egy evőkanál fahéj,

10 dkg jéghideg vaj,

1 tojás,

1 csipetnyi só,

kb 20 ml jéghideg víz.

Az összes alapanyagot aprítógépbe teszem és alaposan összedolgozom. Fóliába csomagolva beteszem a hűtőbe legalább egy órára ( még jobb ha egy egész éjszakát ott tölt, ám volt már olyan eset is, hogy annyira leterített az omlós pite utáni vágy, hogy csak annyi időre helyeztem mélyhűtőbe, ameddig a tölteléket előkészítettem).

Fél kiló szilvát megmostam, kimagoztam és kettészeltem. Megpirítottam egy marék diót, ledaráltam majd hozzáadtam egy-egy evőkanál fahéjas cukor és keményítő keverékéhez (mivel a szilvák kellő cukortartalommal rendelkeztek egy evőkanál cukor pontosan elegendő volt hozzá). Ebben a keverékben forgattam meg a szilvákat.

A tésztát kivettem a hűtőből és méretre nyújtottam majd kibéleltem vele a pite formát. Egymáshoz szorosan elhelyeztem benne a felezett zaftos szilvákat.

200 fokra előmelegített sütőben kb 30.35 perc alatt aranybarnára sütöttem. Mikor már majdnem kész volt megszórtam egy kevés szeletelt mandulával is.

IMG_9716

Még egy jó tanácsot fogadjatok el tőlem: a sütő aljára tegyetek egy kis alufóliát, ugyanis könnyen kicsöpöghet a forró szilva amit bizony lehet utána napokig, hetekig sikálni…

IMG_9707

 

Joghurt minitorta

A minap egy teljes délutánra kölcsön kaptam egy kis hat évest.

Idén már iskolába fog járni és büszkén újságolta, hogy le tudja írni a nevét 🙂 Kért is tőlem egy papírlapot, hogy megmutathassa. Nos papírért ki kellett menni a konyhába mivel ott mindig akad valami amire lehet jegyzetelni.

Rögtön nekem szegezte a kérdést: van valami finomság? Sajnos nem volt… Sebaj, mondtam nézzünk be a hűtőbe lássuk mit találunk?

Akadt egy kevés ribizli. Gondoltam összeütök egy gyors palacsintát ám észrevette a doboz joghurtot. “Imádom, nem süthetnénk inkább ebből valami finomat?”

Némi töprengés után összedobtunk egy finom bögrés tésztát.

1/2 csésze joghurt ( 250 g)

1/2 csésze kókuszvirág cukor

3 tojás

nem egészen fél csésze kókusz olaj ( sima olíva vagy jobb minőségű napraforgó is megfelel)

1 1/2 csésze liszt

2 tk sütőpor

csipet só

1 ek reszelt citromhéj

Ribizli

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Joghurtot a cukorral alaposan összekevertem, hozzáadtam a tojásokat és az olajat majd homogén masszává kevertem.

Liszthez hozzáadtam a sütőport, a reszelt citrom héját majd apránként a joghurtos keverékhez adtam, addig keverve míg selymesen lágy tésztát nem kaptam.

Egy pite formába öntöttem a tésztát ám nem számoltam a maradékkal.

Így előkerültek a régóta hanyagolt muffin formácskák amelyekbe a kis hat éves boldogan kanalazgatta a tésztát.

101CANON

Mindegyik tetejét megszórtuk tarka ribizli szemekkel majd 25-30 perc alatt aranylóra sütöttem. ( tűpróbáig, majd ezt követően még 20 percig a sütőben hagytam pihenni)

IMG_0077

Nos, ennek a mini tortának olyan hatalmas sikere lett, hogy meg kellett ígérnem néha sütök tízóraira is 🙂

IMG_0091

 

 

Körtés pite rozmaringgal

IMG_0045

Van egy jó bevált pite receptem. Roppant gyors és egyszerű. Valójában nem fordult meg olyan gyümölcs a piacon amit még ne sütöttem volna bele ebbe az omlós burokba.

A minap szilvával is elkövettem, azt hittem a szilvás és rácsos pitét semmi sem múlhatja felül. Tévedtem. A körtés überel mindent! Hogy a gyümölcs volt-e az oka esetleg a néhány szem apróra vágott szilva vagy a fahéj? Nem tudom… talán az apróra vágott friss rozmaring okozhatta a vágyat, hogy együltőmben akarjam magamévá tenni. Szerencsém, hogy a pite forma mérete nem egyezik egy családi pizzáéval 🙂

Hozzávalók:

15 dkg liszt,

10 dkg jéghideg vaj,

1 tojás,

1 csipetnyi só,

kb 20 ml jéghideg víz.

Az összes alapanyagot aprítógépbe teszem és alaposan összedolgozom. Fóliába csomagolva beteszem a hűtőbe legalább egy órára ( még jobb ha egy egész éjszakát ott tölt, ám volt már olyan eset is, hogy annyira leterített az omlós pite utáni vágy, hogy csak annyi időre helyeztem mélyhűtőbe, ameddig a tölteléket előkészítettem).

Ezúttal 4 darab csodálatos körtét használtam. Megmostam, szárazra töröltem majd félbe vágtam őket. Karalábévájóval eltávolítottam a magházat, a kocsány húsban folytatódó részét eltávolítottam a bajszával együtt majd negyedekbe és nyolcadokba vágtam. Kevés citromlevet facsartam rá és megforgattam két evőkanálnyi kókuszvirágcukor egy evőkanál keményítő keverékében.

A tésztát kivettem a hűtőből és méretre nyújtottam majd kibéleltem vele a pite formát. Elhelyeztem benne a körte szeleteket szorosan egymáshoz bújva majd megszórtam egy kevés friss apróra vágott rozmaringgal, néhány szem apró kockára vágott szilvával és meghintettem egy leheletnyi fahéjjal.

200 fokra előmelegített sütőben kb 30.35 perc alatt aranybarnára sütöttem.

IMG_0033