Úgy tűnik a sportolásom kimerül a reggelenkénti futásban és a konyhában történő gyúrásban. Gyúrok ám egyre gyakrabban és közben a gondolatbéli pici farmomon már nem csak tehén van a friss tej és túró készítéséhez, hanem egy malom is hozzátartozik, ahol nap mint nap őrölhetem a búzát egyéb szemes terménnyel és minőségi lisztet állítok elő.
Pár órás kikapcsolódással már tányéron is a friss tészta, hogy a képzeletbéli asztal körül ülők cuppogtatva nyalogassák mind a tíz ujjukat.
Szokásos módon tésztát gyúrtam, (két tojás, 10 dkg liszt, kevés só és 1 dl fehér borból tésztát készítek, alaposan összedolgozom, jól összegyúrom, kevés ideig pihentetem) igaz nem az én háztáji tojóim tojták a tojásokat, de megbízok a kofákban akik szerint a tojók bizony friss levegőn kapirgáltak. ( persze, hogy tyúkjaim is lesznek 🙂 )
A meggyúrt tésztát vékonyra nyújtottam, nekem már könnyebb a dolgom, mint hajdan nagyanyáinknak, ugyanis jó beruházás volt a kis kézi hajtású tésztanyújtó, nem kell bíbelődni a sodrófával.
Csinos 10×10 centis négyszögeket vágtam majd fél háromszög oldalára sonkakrémet halmoztam.
Töltelék:
10 dkg natúr tejszínes krémsajt, szobahőmérsékleten
20 dkg főtt sonka, kétszer átdarálva
bors
frissen reszelt szerecsendió
csipetnyi majoránna
kb 5 dkg reszelt parmezán
1 tojás
Egy tálban a krémsajtot elektromos keverővel puhára keverem, hozzáadom a darált sonkát és a fűszereket. Egy fakanállal jól összekeverem és hozzáadom a parmezánt és a tojást.
Kis halmokban ráhelyezem a tésztakockákra, háromszög alakban összehajtom, a széleit alaposan összenyomkodom, majd a háromszög két hegyesszögét összeillesztem.
Lobogó sós vízben 5-8 perc alatt készre főzöm.
Közben egy evőkanálnyi olívaolajon kevés finomra vágott friss fokhagymát fonnyasztok és hozzáadok egy doboz kockára vágott hámozott paradicsomot. ( igen konzerv, urambocsá’ én is bátorkodom hasonló dolgokhoz nyúlni, ám szigorúan elolvasom a címkét, ez tartósító és só mentes)
Az egészet összeforralom, egy csipetnyi sóval utánaízesítem majd tányérra halmozom.
A leszűrt tésztát pedig ráhelyezem miután kevés olívaolajban megmártogatom.
Parmezánnal, friss bazsalikommal tálalható.
Vigyázat! Roppant laktató, nem csak az íze mennyei.
Keresztmetszet nem túl fókuszos fotója, de higgyétek el, rém nehéz fényképezve enni! 🙂
szólj hozzá